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2018-02-27 14:35:33

超邪惡拉絲芝士巡禮

Text: Nic Wong

曾幾何時(可能而家都係),用上甚麼「超邪惡」、「拉絲」、「芝士」起題,總會被人鬧爆。有趣是,你有你鬧爆,那邊廂又繼續很多人like,拉絲芝士確實有很多粉絲,但你有對芝士認識有多少?這兩星期city’super現正舉行手工芝士及特色冷盤巡禮,不如一齊試試味,來一課芝士學堂。

 

【網上自學芝士】

基本上,每隔一段時間city’super就會搞芝士節,而芝士專櫃向來是它們的招牌,幾百款芝士揀到你不懂得如何挑選。同時,品牌網站上亦不時教大家如何自製芝士拼盤,了解各款芝士的特質,例如:車打芝士(Cheddar)、法國康堤芝士(Comté)、羊奶芝士(Goat)及英國藍黴芝士(Stilton)可配搭堅果、果醬或蜜糖作小食水牛奶芝士(Mozzarella)和菲達芝士(Feta)較適合做清新可口的沙律;意大利藍黴芝士(Gorgonzola)和意大利巴馬森芝士(Parmigiano-reggiano)可以用來做湯或醬汁;專作烤焗或製造半溶拉絲效果的意大利波蘿伏洛芝士(Provolone)、法國半軟硬牛奶芝士(Raclette)和卡門貝爾芝士(Camembert)可說是最佳的選擇。

 

【芝士雕刻藝術--意大利大師Tomasi Berto】

回到網絡之下,由上星期起至3月4日,city’super現正舉行手工芝士及特色冷盤巡禮,集合各國傳統芝士、火腿、腌製肉類及酒品,更特別邀請來自意大利的食物雕塑大師Tomasi Berto首度來港即場展示雕刻藝術,以及展出他為city’super設計的芝士雕塑!Tomasi如今經已78歲,早在六十年前,19歲已成為廚師,其後邊煮邊雕,成為意大利首位食物雕塑家,參加過不少國際比賽後屢獲殊榮,就算現已正式榮休,但仍會抽空出席活動及即場表演,將大部分收入捐贈予非洲一間孤兒院,幫助更多有需要人士。

 

【手工山羊奶造--Salt Spring Island】

欣賞芝士藝術之餘,更要品嚐芝士學一學習。今次city’super帶來的芝士,最特別可算是「Salt Spring Island手工芝士」,位於加拿大卑詩省鹽泉島,始於1996年,採用新鮮山羊奶芝士以人手製成,加入天然材料成為巧妙配搭:

手工羅勒山羊奶芝士:面層鋪上羅勒,加入少許橄欖油,配上新鮮蕃茄食用,味道特別清新。

手工花瓣山羊奶芝士:食用花瓣為芝士加上微微的花香及繽紛色彩,賣相吸引,卻不改變芝士原來風味。

手工白松露山羊奶芝士:除了白松露,更加入了蘑菇、香蒜等來自意大利的食材,建議加入意粉或炒蛋享用。

手工檸檬山羊奶芝士:加入鮮檸檬片,適合配上煙燻三文魚或煙燻吞拿魚享用。

 

【彩虹拉絲--Landana荷蘭牛奶芝士】

另一款來自荷蘭的「Landana荷蘭牛奶芝士」,同樣標榜以傳統方法人手製作,100%天然純荷蘭牛奶製成,製作過程中加入不同的食材,以食材的原色為芝士抹上色彩,變成紅色羅勒醬芝士、綠色羅勒醬芝士、有機淡味荷蘭芝士、香辣參巴醬芝士,品嚐之前記得將多士慢慢拉開,彩色芝士拉絲效果有如彩虹一般,變成「吃得到的彩虹」!

 

【有機健康--英國Daylesford有機芝士】

要推介的芝士怎會這麼少,好像這款獨家新產品「英國Daylesford有機芝士」,擁有超過35年製作有機芝士的經驗,多年來堅持使用可持續農業模式,深信食物任何時候都應該保持天然新鮮的風味,使用原始食材及方法製作芝士,是健康人士之選。三款推介包括:

有機 Bledington 藍芝士:熟成 8 星期,味道濃郁,可配搭啤梨或塗於天然酵母麵包享用。

有機車打芝士:採用非均質化,即是脂肪沒有被打碎的有機牛奶製成,並以布包裹熟成 9個月或以上,保留香濃的奶味。

有機雙重告士打芝士,這款獲獎的芝士以告士打牛奶製成,告士打牛是少數可以同時供應奶及肉的家畜,數量稀少。製作出的芝士味道細膩,鹹味適中。

 

【意大利小嘴--That’s Amore Cheese】

最後推介的牌子是That’s Amore Cheese,就像獨家新產品「迷你牛奶芝士粒」,Bocconcini源於意大利文「嘴巴」,有一口大小的意思,製作時更易掌握份量,以牛乳製成,口感柔,,適合製作沙律。另外「橄欖迷你牛奶芝士」包裹著原粒橄欖,適合製作餐前及派對小食;「半軟硬牛奶芝士Fior Di Latte」含高水份,是一款飽滿柔軟的芝士,最常用於製作薄餅;「葉形牛奶芝士」在家中亦可輕易製作高級餐廳水準的菜式,鋪上以檸檬汁、鹽及黑椒調味過的吞拿魚刺身及西洋菜,捲起再切成片,加入橄欖油即可享用。

 

總結:

前文提到,現場還有更多火腿、腌製肉類及酒品,包括La Carne Salada意大利鹹牛肉、蘇格蘭高地和牛冷盤系列、現製芝士小食及黑毛豬火腿拼盤及舉辦生活藝會工作坊,因此它的超邪惡度,確實不容忽視!

 

【city’super手工芝士及特色冷盤巡禮】

日期:即日起至3月4日
地點:時代廣場、時代廣場中庭、海港城、國際金融中心商場及新城市廣場店
查詢:2736 3866
FACEBOOK:https://www.facebook.com/citysuper

2017-11-10 17:34
北歐風繼續吹.Woobar X Marimekko

Marimekko下午茶,唔係第一次出現,曾經喺孖人廚房嘅Common Ground合作過,LOG-ON Cafe亦都有出過下午茶,全部用晒Marimekko嘅餐具同托盤,但真正殺入酒店high tea,今次同W酒店WOOBAR合作,就真係第一次,連續兩個月,星期一至五食tea set,星期六日就buffet任食,無論家品佈置、餐具茶壺,抑或食物造型,同樣都係北歐風,唔係唔食嗎?幫襯超過1,000蚊,仲送你品牌Logo tote bag同一年會籍,同埋可以用優惠價買特色下午茶餐具套裝,又食又拎呀!

甜點包括:
印有MARIMEKKO招牌的紅絲絨蛋糕及濃香幼滑的栗子奶凍、經典Unikko罌粟花圖案的軟心朱古力,以及仿照品牌茶具設計出以牛奶朱古力製成的花花咖啡拿鐵造型甜品。充滿濃厚冬日色彩的百利甜酒忌廉杯配朱古力脆脆及紅加侖子,甜品杯上灑上像飄雪般的糖霜,令人彷如置身於白色聖誕中。

鹹點包括:
一口迷你牛肝菌薄餅配香草醬、矜貴鵝肝碎粒的燉蛋配薄脆餅乾,煙三文魚配羅勒忌廉芝士及魚子醬、慢煮鴨肉酥、蟹腳肉配車厘茄、青瓜粒及橘子醬,以及薄燒和牛卷配蘆筍、南瓜粒及黑松露醬。

凡享用WOOBAR x MARIMEKKO下午茶,即可獲MARIMEKKO專屬購物禮遇 – 凡購物滿港幣$1,000,可獲品牌Logo tote bag及一年會籍,同時亦可以專屬優惠價購買特色下午茶餐具套裝。

香港W酒店聯乘MARIMEKKO之冬季繽紛下午茶體驗
下午茶套餐及自助餐由2017年11月6日至2018年1月7日期間供應

下午茶套餐
2017年11月6日至30日
週一至週五(公眾假期除外)
下午2時30分至6時
一份二人用套餐港幣$418+10%

2017年12月1日至22日、27日至29日及2018年1月1日至5日
週一至週五(公眾假期除外)
下午2時30分至6時
一份二人用套餐港幣$438+10%

下午茶自助餐
2017年11月6日至30日及12月1日至22日、27日至29日
週六至週日及公眾假期
下午2時30分至5時30分
成人每位港幣$330+10%
小童每位港幣$165+10%

2017年12月23日至26日、30日至31日及2018年1月1日、6至7日
週六至週日及公眾假期
下午2時30分至5時30分
成人每位港幣$368+10%
小童每位港幣$184+10%

查詢:3717 2889 / Woobar.hk@whotels.com