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issue JUL 2016 VOL: 167
2016-07-06 16:18:25

The Macallan in Lalique Six Pillars Collection 攜手十載最終回

Text | NW

從2005年,啟動了一個結合威士忌工藝與擺設藝術的工程,開啟了The Macallan與Lalique的合作故事,匠心獨運地打造出「The Macallan in Lalique Six Pillars」系列,來到今年最終回The Macallan 65 Years Old Peerless Spirit Decanter水晶酒瓶,作為整個系列的完結篇章。現在,是時候回顧一下歷經十年,蘊含The Macallan六大支柱的六支The Macallan in Lalique Collection完美作品。

何謂The Macallan 「六大支柱」?

 

1)精神家園(The Spiritual Home)
位於蘇格蘭斯佩河上的Easter Elchies House,建於1700年的詹姆士一世時期莊園,守護著The Macallan蒸餾廠,亦是The Macallan的精神家園。

2)最小巧銅管蒸溜儀(The Curiously Small Stills)
The Macallan的小巧銅管蒸餾儀的獨特體積及形狀令「新酒」擁有更豐富、濃郁的口味。

3)最少切割部份(The Finest Cut)
The Macallan只擷取新酒中最優質、最精華的16%被裝進酒桶。

4)優質橡木酒桶(The Exceptional Oak Casks)
The Macallan 採用最優質雪梨橡木酒桶,使不同款式的The Macallan有著令人著迷的性格、香氣及風味。

5)天然色澤(The Natural Colour)
The Macallan堅持威士忌顏色以酒精與木材之間的互動關係擷取。

6)無與倫比的美酒(The Peerless Spirit)
嚴密檢視每個酒桶的釀酒狀況,並小心挑選出最佳的裝瓶時間及最成熟的狀態,從而釀製出舉世知名、無與倫比的美酒,使之成為世上最珍稀的The Macallan單一麥芽威士忌。


「The Macallan in Lalique Six Pillars」系列六大藝術珍品全面睇


2005 - The Macallan 50 Years Old The Exceptional Oak Casks Decanter
始於2005年,全球限量發售的50年單一麥芽威士忌Lalique水晶瓶別刻版強勢登場,Lalique工藝大師從釀製威士忌的橡木酒桶萃取靈感,瓶塞和瓶側綴飾歐洲橡木紋,瓶子線條亦沿用酒桶形狀,設計與工藝匠心獨運,突顯培養50年佳釀的橡木雪莉酒桶非凡內涵。全球只生產470瓶,每瓶均有獨特編號,色澤晶亮金黃,芳香如小茴香、豆蔻和黑櫻桃酒綻發馥郁的醇香前調,酒味豐厚濃郁,餘韻悠長,帶點經典的西班牙雪莉酒橡木香味混和輕淡的焦煤口感。



2007 - The Macallan 55 Years Old The Natural Colour Decanter
承接上次兩強聯手的優勢,系列再接再厲,打造出以The Natural Colour為主題的作品,內載55年單一麥芽威士忌,堅持威士忌顏色以酒精與木材之間的互動關係擷取。水晶酒瓶設計靈感源自品牌香水瓶Tiara,瓶塞則用上金黃琥珀色的水晶,並有不同厚度的半凹圓塊,從而折射出不同顏色,呈現出55年佳釀的橡木雪莉酒桶非凡內涵及酒色。

 

2009 - The Macallan 57 Years Old The Finest Cut Decanter
系列的第三件傑作,兌現了品牌「只保留最好」的承諾,以蒸餾器內僅僅16%最優質新釀酒精(Finest Cut)被裝進酒桶作陳釀。水晶酒瓶的靈感來自René Lalique所設計的香水瓶和瓶塞,修長的水晶瓶塞由瓶口延伸到酒瓶的中央,浸在濃烈的威士忌中,透過光線的折射帶出威士忌的天然色澤,瓶塞以磨沙技術打造,祗剩16%透明部份,用以突顯16% Finest Cut。當拔出酒塞時,威士忌沿著水晶酒塞一滴一滴的落下,慢慢地散發出The Macallan獨有的香氣,全球限量400支,當年僅有四套在港發售,當時每瓶售價為港幣$118,000。

 

2011 - The Macallan 60 Years Old The Curiously Small Stills Decanter
承襲早前三款細緻工藝,今趟酒瓶內盛裝的是珍貴稀有的60年單一麥芽威士忌,全球限量400支,當時每瓶售價港幣$238,000。要知道,Curiously Small Stills是於蘇格蘭斯貝河畔最小巧的蒸餾儀,60年頂級佳釀分別在1950年11月9日及10日時陳釀於五種以西班牙及美國混合製成的雪莉橡木桶中,彌足珍貴。以小蒸餾儀口鼓部分為藍本,設計成水晶酒瓶上突出之圓圜,充分表現出蒸餾儀獨有的優雅線條。

 

2014 - The Macallan 62 Years Old The Spiritual Home Decanter
系列的第五件作品特別向The Macallan精神家園Easter Elchies House致敬,水晶酒瓶的設計融合莊園多個重要元素,三面瓶身的磨砂紋理是仿製莊園砂岩牆壁上鋪滿小石頭飾紋的牆壁,而莊園的里程紀念石上的Captain John Grant的縮寫JEG,特別刻在瓶身之上。同時,由瓶頸延伸至瓶塞的獨特階梯式設計之上,猶如莊園房子外牆引申至煙囪的階梯式設計。全球限量400支,當時每支售價為美金$25,000,盛載珍稀62年單一麥芽威士忌,早在1950年11月存藏於美國雪莉橡木酒桶內。
 


2016 - The Macallan 65 Years Old The Peerless Spirit Decanter
「六大支柱」系列最終回,以The Peerless Spirit限量水晶酒瓶作系列終結,全球限量450瓶,內載65年單一麥芽威士忌,亦是The Macallan直至現在為止推出市場最高年份的威士忌。水晶酒瓶設計自Lalique香水瓶所使用的水晶吹製技術及中間飾有水晶而四周注入液體的工藝技術製作而成,並將每瓶The Macallan中找到的標誌性倒三角形圖案注入酒瓶,水滴形狀的水晶設正代表著The Macallan的Peerless Spirit。全球建議零售價為每瓶$35,000美金。

 

經歷十年漫長過程,打造出一套六件的藝術珍品,The Macallan為此作出完美句號,同時決定把「The Macallan in Lalique Six Pillars」的整個系列於2017年初在香港蘇富比拍賣行進行拍賣,拍賣所得的淨收益將捐贈予慈善機構。為了突顯6個限量版水晶酒瓶的珍稀獨特,The Macallan及Lalique 現正攜手打造一個獨一無二的水晶容器收藏整個系列,而容器上將飾有精緻的圖紋展現The Macallan的傳統及Lalique於現代藝術運動的重要地位。 「The Macallan in Lalique Six Pillars」系列定必是收藏家、慈善家、藝術及威士忌愛好者爭相競投的臻品。

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issue MAY 2016 VOL: 165
2016-05-11 18:32
香檳革命


Text : Ivan Wong

多年份multi vintage這個觀念,無疑為香檳打開了一片廣闊天空,具創見的近代香檳釀造大師,也當然懂讓其發光發亮之道,重點之一是概念化。過往被視為低一線﹙相比於好年份的vintage香檳﹚,進入了概念層面後,便可海闊天空地延伸下去,Krug早前已率先在新的Grand Vintage多年份香檳中強調了2002年的重要性,Moët這回更索性來一次小革命。

◎ 眼高當然不能手低,視野與釀酒技術在這裡總要掛鈎,膽量也絕不能小。三三不盡,這次的Moët MCIII除了讓當中的多個年份成主角外,總概念是三——三個層次,以三種不同醞釀容器(金屬、木及玻璃)為主調的blending大融合。有別於紅、白酒,木橡醞釀對不少香檳釀酒人來說是個禁區(認為會影響香檳清新細緻的風味),Moët 這回真可說是直闖禁區了!說禁區,可能有點誇張,若將時鐘推前到上世紀二次大戰前的話,禁區論調便完全不能成立了,皆因採用橡木桶原是香檳區內的世代常規,直到1950年代打後才被現代化生產思維所取代。原因?就是橡木桶醞釀定要靠人手監控,不符合(福特主義?)經濟原則。所以,好些堅持傳統以人為本的小香檳莊就從來沒遠離過橡木桶,而近年橡木桶亦開始成為「革命」源頭,愈來愈多香檳區釀酒人在這方面進行他們各種實驗。也的而且確,太多橡木對香檳基酒來說,可以是種破壞,但適當的橡木便能讓香檳更圓潤、更複雜、更具力量感,夠巧手的話,還會讓香檳幻化出超凡的香氣。

◎ 至於金屬,即現今大量採用的不銹鋼桶,好處是能保持還未經第二次發酵原酒的天然風味,亦不像木桶般,經長時間醞藏原酒液會有所流失。而這次Moët的革命,很明顯有取長補短讓其相得益彰的動機,再加上第三個層次——玻璃瓶中已完成香檳醞釀程序的年份香檳,可以想像,品嚐這革命成品時,感覺有多複雜……礙於篇幅所限,唯有化繁為簡,今次Moët MCIII三個香檳「革命源頭」簡述如下。■

革命源頭 I
第一層次,於不銹鋼桶發酵及儲藏的2003年Chardonnay及Pinot Noir原酒,主要為革命成品提供濃郁的果香味道,佔37-40%。

革命源頭 II
第二層次,於大橡木桶中陳化一段短時間(估計應在一年以下,然後再倒回不銹鋼桶儲藏)的1998、2000及2002香檳基酒,讓革命成品果香更細膩、口感更複雜豐滿,佔37-40%。

革命源頭 III
第三層次,就如一般年份香檳於玻璃瓶在陳存的1993、1998及1999年份香檳,為革命成品提供別具活力的香檳鮮味,以及前兩者稍事欠缺的平衡感。

 

 

 

 

#Moët, #