*

電郵地址
密碼
submit
submit
CLOSE
issue MAR 2018 VOL: 187
2018-03-02 17:43:55

Brussels & Brugge 比利時雙城記

Text & Photo : Gloria Chung@foodandtravelhk

Special thanks : Cathay Pacific Airways

通常遊覽比利時不過是匆匆一兩天,但3月底開始,香港有直航達首都布魯塞爾,會否令你在這個地小名大的國家多留兩天呢?光是布魯塞爾(Brussels)和布魯日(Brugge)兩個城市,已經足夠玩上好幾天,趁著歐洲夏天天氣正好,來走一趟吧!

布魯塞爾:歐洲的十字路口
魯塞爾是比利時的首都、當地最大的城市,亦是北約總部駐地、歐洲聯盟的主要行政機構所在地,被喻為歐洲的十字路口,甚至是歐洲的首都。從古老的中央車站走出來,主要聽到法語,繼而聽到陌生佛萊明語,即荷蘭語。在車站,總是能看到一個城市商業大城的一面──高樓以外,還有龍蛇混雜和乞丐,沿著凹凸不平的中古石路,走不過五至十分鐘,經已是漂亮的古城區。歐洲城市中,布魯塞爾的車站最為方便遊客了,難怪很多人都坐車來玩一個下午。

布城的景點頗為集中,包括大廣場、市政廳及周圍的老城、大教堂、皇宮及花園、主要國家機構和各種博物館等。大廣場是布魯塞爾最主要的商業場所,1998年被聯合國教科文組織列入世界文化遺產,法國作家雨果說過,這裡是「世界上最美麗的廣場」,到過的人,無不認同。大廣場中間,是建於1402年的市政廳,中世紀的哥德式建築。廣場面積不大,約長110米寬68米,約一個足球場大,四周有酒吧、餐廳、朱古力店等等,過往是當地人的生活場所,雖然現在難免變得太遊客了,可是還沒有減少廣場的美。剛好今年8月16到18日,是兩年一度的布魯塞爾鮮花地氈節,廣場中央會有上百萬五彩斑斕的秋海棠組成各種美麗的圖案,如果今年遊覽當地,就不容錯過。

另一個必到的景點,是在大廣場不遠的「撒尿小童」,銅像建於1619年,很多遊客去到會覺得失望,畢竟就是這麼一個小小的銅像,前面堆滿了人,拍照也拍不到。可是知道它的歷史後,會明白為甚麼它叫做「布魯塞爾第一公民噴泉」。比利時人很幽默,每當節慶或外賓來訪時,他就會換上不同的服裝,他在大廣場旁的城市博物館中有一個衣櫥,收藏了760多件度身訂做的衣服,當中包括貓王Style的外套。

說到買手信,比利時的朱古力名列前茅,位於大廣場附近、建成於1847年的聖赫伯特購物拱廊內,幾乎有齊當地最著名、最歷史悠久的朱古力店,比利時皇室御用的GODIVA,當地老牌Neuhaus、Mary's都有店在此,非常方便。拱廊本身也值得一遊,時裝店,古董店和咖啡店等,都擁有意大利文藝復興式的店,我最喜歡Librairie Tropismes書店,保留了百多年前的室內裝潢,非常古雅。


出走大廣場 逛藝術小區

布魯塞爾的老城區有點小巴黎的感覺,充滿了藝術氣息,19世紀的國王利奧波德二世留下了的奢華建築和宮殿,但街道上還保留著不同世紀的房子,有文藝復興、法國新藝術、新古典式和七十年代的簡約式,混雜的美學/現象在建築界名為「布魯塞爾化」(Brusselization),有些人喜歡這種不規則,有些卻嫌它破壞了古典美,布魯塞爾政府近年積極復修古城,所以工程處處,看來極不美觀,出走遊客為患的古城區,是藝術小區Sablon,佈滿了藝廊,尤其以非洲藝術和裝飾藝術為主,著名的藝術書出版商Taschen在那邊亦有間大書店,朱古力店和時裝店也不少,古董店更是多得離譜,Sablon在日間是太太的下午茶天地,晚上是潮人喝酒的地方,實在比大廣場有趣得多。走累了有地鐵和有軌電車,乘坐也頗便利,但是我建議還是盡量走路,因為布魯塞爾的街道蜿蜒交錯,本來五分鐘的路程,在車上繞圈子後,變成15分鐘,無論時間和車錢也不划算。

在布魯塞爾吃喝,推介幾個個地方,一是位於St. Catherin教堂的Mer du Nord,這是個鮮魚攤,要站在路邊、圍著高腳桌吃。菜單每日不同,寫在後方黑板上,當季最新鮮的魚貨包括非常鮮嫩的鱈魚,還有來自北海的鮮蟶子,天冷時可來一碗魚湯,配上一杯白酒,人間美味。如果一心來吃青口薯條,可到距離Mer du Nord不遠的老牌餐廳Le Pre Sale,他們用來自荷蘭Zeeland青口,做法正宗。在Sablon區就必定要到Les Brigittines,傳統而不拘泥小節的法式小餐館,只用上當地的食材,大廚Dirk Myny在當地也頗有名氣。要喝比利時啤酒,推薦到Brussels Beer Projects,他們是近十年比利時最新銳的啤酒釀造廠,釀造方法既傳統又破格,例如使用剩餘的麵包做啤酒,或利用威士忌或紅酒酒桶陳釀,很有趣,他們在城內有間啤酒室,值得前往。自問非常喜歡啤酒的,可到Cantillon參觀,他們是布魯塞爾唯一仍然營運的天然酸啤酒廠,在當地酒界有崇高地位。

布魯日:最美的河邊橋城

來比利時,除了一定要到布魯塞爾,另一個地方是位於比利時西北部的布魯日。距離布魯塞爾僅一小時火車程的布魯日,感覺截然不同,16世紀中古石造的小城,以小河貫穿,小鎮風光,古樸寧靜,四季陰晴皆有不同風韻,步步是景,街角總是暗藏驚喜,小鎮在2000年獲聯合國教科文組織認定為世界文化遺產,2002年被評為歐洲文化之都。布魯日在佛萊明語中有「橋」的意思,小鎮以流經市內的萊伊河上的一座古羅馬橋樑而得名,布魯日被護城河環形擁抱,城內三條蜿蜒迴旋的主要河道勾勒城市道路,連通外河直達北海,當地擁有五十餘座形態不同的石橋,是名副其實的橋城,亦有「北方的威尼斯」之稱,因此坐船在運河上遊覽,亦是遊布魯日最佳方式。

布魯日的中心廣場有大鐘樓的大廣場,是經濟的中心,鐘樓下的布匹大廳是個巨大的室內市場;另一個是有市政府和聖血教堂的伯格廣場,但更為古老華麗。布魯日的建築停留在中古,但城內的人卻沒有停滯不前,小情小趣的咖啡館、設計小店,充滿活力的夜生活,都是歐洲年輕人搬來布魯日的原因,走在街頭,不難見到大學生、年輕的專業人士。叫布魯日揚名的還有當地的美食,帶頭的Hertog Jan,於2006年獲頒首顆米芝蓮星,3年後勇奪二星評級,並於2011年獲授三星最高殊榮。老闆兼主廚Gert De Mangeleer以現代的烹調手法突顯當地食材的天然味道,自2012年起,美國《紐約時報》便把Hertog Jan列為「歐洲必到的地方」之一。餐廳本身在布魯日市郊,15前開業,至今已成了當地龍頭大哥,可是兩位老闆:主廚Gert和侍酒師Joachim Boudens沒有固步自封,決定在顛峰時宣佈,今年年底結束Hertog Jan,開展其他新企劃,他們說既然已完成挑戰,便需繼續創新。所以如果要試他們革命性的新派地區料理,必須在今年去了。

他們亦有另一間小餐廳,名為L.E.S.S,賣多國菜的,那間不受影響。跟Joachim談起布魯日,他推薦兩個地方,一是朱古力店The Chocolate Line,由甜點師Dominique Persoone創立,他有點瘋狂搞笑,總是能創出獨有的口味,當季的便有吞拿魚和大麻,但同時保持朱古力的質素,可說是出位與美味兼備。餐廳方面,他極力推介Gastrobar Hubert,他們亦以使用本地食材見稱,小餐館的格局叫人吃得輕鬆,試過他們的蝦仁薯餅,確是將比利時的經典小吃精緻化,卻不失美味。■

 

issue FEB 2018 VOL: 186
2018-01-29 16:48:13
Sussex & Cotswolds 中世紀英式古堡之行

看過英國電視劇《唐頓莊園》(Downton Abbey)的朋友,無不被戲中濃厚的英國傳統氣息迷倒:優雅的古裝氛圍、考究的維多利亞風格服飾、古典華麗的鄉村莊園……事實上,倫敦以外,英國有很多地方,依然保留了絕佳的田園風光、古樸建築,好像薩塞克斯(Sussex)及科茨沃爾德(Cotswolds),若不是有熙來攘往的車輛,還真以為通過時光隧道回到過去。

Text & Photo : Agnes Chee

英國氣泡酒區
位於英國東南部的歷史郡,Sussex這裡沒有讓人得要前仆後繼來朝聖的景點,卻是著名的葡萄酒產區,或者,更正確來說,是氣泡酒產區,這裡的酒莊莊主有個共同心願,那就是「Sussex」可以獲得歐盟的原產地名稱保護,就好像法國的香檳區一樣,Sussex可以成為高質量氣泡酒的代名詞。有朝一日,人們在用餐之前,侍者會這樣問:「你想喝香檳還是Sussex呢?」當然,這是一條漫漫長路。

英格蘭在葡萄酒的世界裡絕對是小眾產酒國,有許多人甚至都不知道這裡也能生產葡萄酒。其實,蘇格蘭釀酒的歷史一直可以追溯到中世紀的修道院。自上世紀七十年代開始,英國就有了釀酒事業,比許多新世界國家都要早。目前,英格蘭(和威爾斯)擁有1,600公頃左右的葡萄園,主要分布在島的南半部、東南地方的幾個郡,如肯特郡(Kent)、薩塞克斯郡(Sussex)及薩里郡(Surrey)。英國由於氣候過於寒冷,傳統上並非葡萄酒的主要生產國。然而,隨著科技的進步,對風土的理解以及全球暖化的助拳,英國氣泡酒(English Sparkling Wine)在過去幾年無論是質或量都突飛猛進,並在各大英國超市攻城掠地,幾乎取代香檳及Prosecco成為英國人的最新寵兒,換言之,英國的氣泡酒起飛,受惠於暖化的氣候,是有一點諷刺。此外,英國南邊由於地質與香檳區類似,類似的風土環境使得Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier這三種經典的香檳葡萄品種得以在這裡紮根。芸芸酒莊中,Ridgeview是元老級別,穩打穩紮,在國內外的比賽獲獎無數,享有一定知名度,並且深受英國王室喜愛。2015年,英女皇便以Ridgeview酒莊的Grosvenor白中白2009,來招待中國國家主席習近平。

來到薩賽克斯,遊覽酒莊享受葡萄園風光,在悠閒的時光中放鬆心情是必須的,但不要忘了這可是個歷史郡,沿途的村居農稼固然是這首田園詩的韻腳,但是唐頓莊園最真實的場景就在Danesfield House。這一家莊園酒店,座落在泰晤士河谷地段,佔地65英畝,觸目所及是延綿無盡的花園,綴以迷宮式園林,氣勢恢宏,雄偉壯闊,酒店建築本身,一眼望去,就是一座英式城堡。走入酒店大廳,石頭壁爐最是矚目,它無懼歲月在身邊流轉,不管多少年過去,仍然奮力燃燒,為一個又一個過客帶來溫暖。精緻的木刻、明亮的落地窗,把頭稍微昂起,會看到上有華麗天花板,與西敏寺的天花板設計極為相似。僅僅一個大廳的氣派,就寫滿了英式內斂的華麗感。荷李活巨星佐治和他的英國律師太太,在威尼斯舉辦了私人婚禮後,正正是回到英國的Danesfield House包下整家酒店大宴親朋。為了留下這位巨星的風采,酒店在獲得他首肯的前提下,留下了他當日婚宴上用的人形紙牌,讓酒店客人可以跟「他」合照,為這巍巍的莊園添上了一絲活潑氣息。

羊的山丘
牛津地靈人傑,大學建築群散發著濃厚的歐洲中古世紀色彩;小巧精緻的巴斯(Bath),以古羅馬浴場、哥德式教堂、三十幢樓連體貴族式曲線的皇家新月樓令來者陶醉不已。事實上,在牛津和巴斯之間有個地方叫做Cotswolds,因為交通有點不便,所以得以保留其得天獨厚的古典面貌。通往Cotswolds的唯一交通工具是陸路,所以一般人從倫敦開車過去,約莫需兩個小時的車程,又或者是參加當日的一日遊行程。相比起牛津和巴斯的名氣,Cotwolds顯然遜色得多,然而踏入了這地方,那股「長途跋涉走一趟也值了」之感會油然而生,因為它的古色古香,活脫脫就是時光靜止的
古代英國。

Cotswolds是一個區域的統稱,包含六個郡,再由好多小鎮組成。這個名字由兩個古老的英文單字組成,Cots指羊,Wolds則是平坦的山丘,顧名思義,羊的山丘,農產業跟此地息息相關。此外,Cotswolds盛產色澤呈黃色、含石灰岩的礦石,並且以此作為建築素材,因而形成獨特的建築風格景觀。來到Cotswolds,如果想讓旅遊體驗更有深度,勿忘兩個地方:Thyme Cooking School,還有Cotswolds Farm Park。紅爆全球的英國真人秀烘焙節目《The Great British Bake Off》,簡直把烘焙提升為英國美食國粹,來到其拍攝地點之一的Cotswolds,怎能不「入鄉隨俗」,自己動手感受一番?Thyme其實融合了酒店、農場、烹飪學校於一身,莊園特色的小屋、農舍古樸優美,庭園詩情畫意。Cookery school at Thyme提供各種烹飪課程,最受歡迎的當數scones的製作班!在老師耐心指導下,由秤量材料份量、揉搓麵糰、套膜成型到焗爐裡傳來陣陣香氣,成就感亦逐步提升。到成品從焗爐取出,可以擺放在木長桌上拍照,畫面如油畫中的靜態美,幸福感
難以言喻。

Cotswolds Farm Park可不是普通的農場,嚴格來說,是個動物的博物館,只不過展示在此的動物品種,都是活生生的,而不是標本。只因為農場主人Adam Hensons非常有遠見,他的父親是個農夫,偏愛收集稀有古老血統的動物品種,Adam幼庭承訓,繼承了家族事業,並將之發揚光大!在這裡,你可以看見罕見的褐卷毛牛、四角羊……Adam導覽時說,那頭卷毛牛雖是龐然大物,但個性溫和,而且是明星牛呢!曾經出現在電影米路吉遜自導自演的《驚世未了緣》(Braveheart)中。沒想過吧?農場與動物,亦可成為古時氛圍的寫照!■