在Instagram看到Venus製作的蛋糕,不禁疑惑到底那些花朵是否真花,但看真一點,會發現這些與真花幾乎一模一樣的裝飾,全是Venus以巧手製成的糖花。本來很怕那些色彩繽紛的糖皮蛋糕,但在Venus極簡主義的包裝下,大概誰都會為之動心。
Text : Ernus
像很多女生一樣,Venus在少女時代已經很喜歡自製甜品,看到同學們吃下甜品的開心樣子,心感滿足,後來在加拿大讀書,大學選擇讀酒店管理,多少受了這興趣所影響。「畢業之後去了當機艙服務員,但這行業未必做得長遠,我的熱情也慢慢丟淡。某年我親手弄了一個蛋糕給男朋友慶祝生日,又重燃了我對甜點製作的興趣。」於是,Venus在加拿大報讀蛋糕製作課程,又在美國當過著名蛋糕店Maggie Austin Cake的見習工,後來趁著回港定居的機會,辭掉空姐職位,到Miss B Cakery工作,期間曾到澳門的法國餐廳及東京進修,到2016年底,自覺是時候自立門戶,就創辦了Venus Kwan Cake。
Venus製作的蛋糕,風格簡約,沒有大眾期待的卡通公仔,只有巧奪天工的花和葉,簡單的配搭,卻顯示出與眾不同的美學觸覺與雕琢功力,她尤其愛在蛋糕中加入葉子,牡丹雖好都需綠葉扶持,正是她的想法。Venus說在美國學藝的幾個月,除了跟Maggie Austin學到製作糖花的技巧,還從她那裡學到為蛋糕注入動態:「Maggie Austin原本是個芭蕾舞者,因為傷患被迫退下來,於是她選擇用蛋糕延續她的藝術創作,所以她的作品都有種舞動的感覺。」
從學習製作蛋糕到自立門戶,差不多有五年時間,Venus不諱言過程相當艱辛,但因為對蛋糕製作的熱情,最後也捱過了。「這行業工時長,經常躲在廚房中,別人的假期正是我們開工的日子,回想我能夠撐過來,都是因為我實在太喜歡了!」看到Venus滿足的笑容,就知道她是打從心底熱愛蛋糕製作。■