在Instagram看到Venus製作的蛋糕，不禁疑惑到底那些花朵是否真花，但看真一點，會發現這些與真花幾乎一模一樣的裝飾，全是Venus以巧手製成的糖花。本來很怕那些色彩繽紛的糖皮蛋糕，但在Venus極簡主義的包裝下，大概誰都會為之動心。
Text : Ernus
像很多女生一樣，Venus在少女時代已經很喜歡自製甜品，看到同學們吃下甜品的開心樣子，心感滿足，後來在加拿大讀書，大學選擇讀酒店管理，多少受了這興趣所影響。「畢業之後去了當機艙服務員，但這行業未必做得長遠，我的熱情也慢慢丟淡。某年我親手弄了一個蛋糕給男朋友慶祝生日，又重燃了我對甜點製作的興趣。」於是，Venus在加拿大報讀蛋糕製作課程，又在美國當過著名蛋糕店Maggie Austin Cake的見習工，後來趁著回港定居的機會，辭掉空姐職位，到Miss B Cakery工作，期間曾到澳門的法國餐廳及東京進修，到2016年底，自覺是時候自立門戶，就創辦了Venus Kwan Cake。
Venus製作的蛋糕，風格簡約，沒有大眾期待的卡通公仔，只有巧奪天工的花和葉，簡單的配搭，卻顯示出與眾不同的美學觸覺與雕琢功力，她尤其愛在蛋糕中加入葉子，牡丹雖好都需綠葉扶持，正是她的想法。Venus說在美國學藝的幾個月，除了跟Maggie Austin學到製作糖花的技巧，還從她那裡學到為蛋糕注入動態：「Maggie Austin原本是個芭蕾舞者，因為傷患被迫退下來，於是她選擇用蛋糕延續她的藝術創作，所以她的作品都有種舞動的感覺。」
從學習製作蛋糕到自立門戶，差不多有五年時間，Venus不諱言過程相當艱辛，但因為對蛋糕製作的熱情，最後也捱過了。「這行業工時長，經常躲在廚房中，別人的假期正是我們開工的日子，回想我能夠撐過來，都是因為我實在太喜歡了！」看到Venus滿足的笑容，就知道她是打從心底熱愛蛋糕製作。■
