Text: Nic Wong
曾幾何時（可能而家都係），用上甚麼「超邪惡」、「拉絲」、「芝士」起題，總會被人鬧爆。有趣是，你有你鬧爆，那邊廂又繼續很多人like，拉絲芝士確實有很多粉絲，但你有對芝士認識有多少？這兩星期city’super現正舉行手工芝士及特色冷盤巡禮，不如一齊試試味，來一課芝士學堂。
【網上自學芝士】
基本上，每隔一段時間city’super就會搞芝士節，而芝士專櫃向來是它們的招牌，幾百款芝士揀到你不懂得如何挑選。同時，品牌網站上亦不時教大家如何自製芝士拼盤，了解各款芝士的特質，例如：車打芝士(Cheddar)、法國康堤芝士(Comté)、羊奶芝士(Goat)及英國藍黴芝士(Stilton)可配搭堅果、果醬或蜜糖作小食水牛奶芝士(Mozzarella)和菲達芝士(Feta)較適合做清新可口的沙律；意大利藍黴芝士(Gorgonzola)和意大利巴馬森芝士(Parmigiano-reggiano)可以用來做湯或醬汁；專作烤焗或製造半溶拉絲效果的意大利波蘿伏洛芝士(Provolone)、法國半軟硬牛奶芝士(Raclette)和卡門貝爾芝士(Camembert)可說是最佳的選擇。
【芝士雕刻藝術－－意大利大師Tomasi Berto】
回到網絡之下，由上星期起至3月4日，city’super現正舉行手工芝士及特色冷盤巡禮，集合各國傳統芝士、火腿、腌製肉類及酒品，更特別邀請來自意大利的食物雕塑大師Tomasi Berto首度來港即場展示雕刻藝術，以及展出他為city’super設計的芝士雕塑！Tomasi如今經已78歲，早在六十年前，19歲已成為廚師，其後邊煮邊雕，成為意大利首位食物雕塑家，參加過不少國際比賽後屢獲殊榮，就算現已正式榮休，但仍會抽空出席活動及即場表演，將大部分收入捐贈予非洲一間孤兒院，幫助更多有需要人士。
【手工山羊奶造－－Salt Spring Island】
欣賞芝士藝術之餘，更要品嚐芝士學一學習。今次city’super帶來的芝士，最特別可算是「Salt Spring Island手工芝士」，位於加拿大卑詩省鹽泉島，始於1996年，採用新鮮山羊奶芝士以人手製成，加入天然材料成為巧妙配搭：
手工羅勒山羊奶芝士：面層鋪上羅勒，加入少許橄欖油，配上新鮮蕃茄食用，味道特別清新。
手工花瓣山羊奶芝士：食用花瓣為芝士加上微微的花香及繽紛色彩，賣相吸引，卻不改變芝士原來風味。
手工白松露山羊奶芝士：除了白松露，更加入了蘑菇、香蒜等來自意大利的食材，建議加入意粉或炒蛋享用。
手工檸檬山羊奶芝士：加入鮮檸檬片，適合配上煙燻三文魚或煙燻吞拿魚享用。
【彩虹拉絲－－Landana荷蘭牛奶芝士】
另一款來自荷蘭的「Landana荷蘭牛奶芝士」，同樣標榜以傳統方法人手製作，100%天然純荷蘭牛奶製成，製作過程中加入不同的食材，以食材的原色為芝士抹上色彩，變成紅色羅勒醬芝士、綠色羅勒醬芝士、有機淡味荷蘭芝士、香辣參巴醬芝士，品嚐之前記得將多士慢慢拉開，彩色芝士拉絲效果有如彩虹一般，變成「吃得到的彩虹」！
【有機健康－－英國Daylesford有機芝士】
要推介的芝士怎會這麼少，好像這款獨家新產品「英國Daylesford有機芝士」，擁有超過35年製作有機芝士的經驗，多年來堅持使用可持續農業模式，深信食物任何時候都應該保持天然新鮮的風味，使用原始食材及方法製作芝士，是健康人士之選。三款推介包括：
有機 Bledington 藍芝士：熟成 8 星期，味道濃郁，可配搭啤梨或塗於天然酵母麵包享用。
有機車打芝士：採用非均質化，即是脂肪沒有被打碎的有機牛奶製成，並以布包裹熟成 9個月或以上,保留香濃的奶味。
有機雙重告士打芝士，這款獲獎的芝士以告士打牛奶製成，告士打牛是少數可以同時供應奶及肉的家畜，數量稀少。製作出的芝士味道細膩，鹹味適中。
【意大利小嘴－－That’s Amore Cheese】
最後推介的牌子是That’s Amore Cheese，就像獨家新產品「迷你牛奶芝士粒」，Bocconcini源於意大利文「嘴巴」，有一口大小的意思，製作時更易掌握份量，以牛乳製成，口感柔，,適合製作沙律。另外「橄欖迷你牛奶芝士」包裹著原粒橄欖，適合製作餐前及派對小食；「半軟硬牛奶芝士Fior Di Latte」含高水份，是一款飽滿柔軟的芝士，最常用於製作薄餅；「葉形牛奶芝士」在家中亦可輕易製作高級餐廳水準的菜式，鋪上以檸檬汁、鹽及黑椒調味過的吞拿魚刺身及西洋菜，捲起再切成片，加入橄欖油即可享用。
總結：
前文提到，現場還有更多火腿、腌製肉類及酒品，包括La Carne Salada意大利鹹牛肉、蘇格蘭高地和牛冷盤系列、現製芝士小食及黑毛豬火腿拼盤及舉辦生活藝會工作坊，因此它的超邪惡度，確實不容忽視！
【city’super手工芝士及特色冷盤巡禮】
日期：即日起至3月4日
地點：時代廣場、時代廣場中庭、海港城、國際金融中心商場及新城市廣場店
查詢：2736 3866
FACEBOOK：https://www.facebook.com/citysuper
