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issue DEC 2018 VOL: 196
2018-12-03 16:37:55

咖啡迷請bookmark:4間香港特色cafe

自從數年前香港吹起「文青風」,港九新界的cafe開到成行成市,但真正有特色的依然少見。咖啡店風潮幾年過去依然沒被黑糖珍奶打敗,仍在大街小巷持續飄香。今日《JET》便為大家推薦4間近日開店的cafe,咖啡香濃醇厚之餘,也各有小店特色,以後假期找地方「chillax」也好多幾個落腳點。

Text TIMOTHY LO
Photo INSTAGRAM PAGES OF THE CAFES

 

咖啡X設計 openground

位於深水埗大南街,以設計、文化和生活為重點的openground以明亮白淨的簡約作為裝潢主調,甚至連店裡咖啡都以白瓷杯和玻璃杯承載,沒有絲毫花巧綴飾,也好呼應店主喜歡「留白」的概念。咖啡店位於唐樓兩層地舖,身處舊區卻沒有格格不入的感覺。店裡咖啡味道走醇厚風格,香味濃郁入口順滑,絕對非單純打卡的所謂「cafe」能夠比擬。而openground店裡同時亦會不定時舉辦設計展覽和講座等活動,為這個空間增添額外意義。

openground
地址:深水埗大南街198號舖
時間:星期二至日,早上11點至晚上7點

 

咖啡X甜點 JOMO Coffee & Cakes

香港大學附近cafe無數,近日再多一間爭天下。JOMO Coffee & Cakes顧名思義,主打蛋糕、甜點和咖啡雙線行車,絕對是周末下午茶好去處。店裡所有蛋糕、麵包和點心皆是人手製作,從尋找酸種(sour dough)、動手製作及研發味道,都全由店主一手包辦。雖感覺比不上星級餐廳精緻,技巧也未見得高明,但勝在有「homemade」獨有的家庭味道,溫暖而細膩。Cafe間中更會為咖啡迷提供冠軍咖啡豆和罕見的單品咖啡(single origin coffee),也是絕對不能錯過。

JOMO Coffee & Cakes
地址:西環西營盤水街4號地下D號舖
時間:星期一至日早上11點至晚上6點,星期二休息

 

咖啡X環保 NOC Coffee Co.

NOC Coffee Co.是咖啡愛好者非常熟悉的一家Cafe,咖啡好喝之餘,all day breakfast、包點、甜點等都非常精緻,整體評分絕對above average。但最最加分的是,NOC Coffee Co.所有分店都採用來自紐西蘭、以植物原材料製作的環保外帶紙杯,不僅能夠順利分解,甚至連杯子上面的logo都是以有機大豆油墨印刷,對環境破壞減至最低。當然,更加環保的當然是攜帶自己的咖啡杯,NOC店裡亦有不少簡約外帶杯的選擇。

NOC Coffee Co.
地址:銅鑼灣新寧道1號利園三期G23號舖
時間:早上8點至晚上7點

 

咖啡X香港地標 %Arabica

這間由香港紅到日本京都,再由京都紅到返香港的cafe,現在絕對是一眾潮人追捧的打卡熱點!%Arabica走日式咖啡路線,店內自家炒製的咖啡豆口味比一般cafe更焦香,最適合喜歡nutty風味的咖啡迷。如今它在鰂魚涌益發大廈(正是人稱「怪獸大廈」的地點,《攻殼機動隊》、《變形金剛》等電影都曾經在那邊取景)裡開設分店,雖然飲料menu並沒有更新,但%Arabica在這新興香港地標開店,不正是讓這裡成為打卡天堂嗎?

%Arabica
地址:鰂魚涌英皇道1048-1056號益發大廈地下G03號舖
時間:星期一至五早上8點至晚上6點;星期六、日早上9點至晚上6點

2018-11-06 13:12:32
秋日必食料理:大閘蟹、白松露、野味

Text: CY

秋風起,食臘味?踏入11月,依然很熱的秋天,一堆時令食材已來到香港,大閘蟹、白松露、野味們都等著大家了,開餐!

 

【大閘蟹】

近年大閘蟹往往出閘有困難,遲遲未有好蟹吃,但其實大閘蟹來自四方八面,有中國也有日本等等,梗有一隻喺左近。

 

十里洋場--淮揚東湖蟹饌

座落銅鑼灣利園的淮揚菜「十里洋場」,展現正宗淮揚滋味。陽澄湖大閘蟹被譽為「中華第一蟹」,四大特徵為「青背、白肚、黃毛、金爪」,蟹身不沾泥,肉質肥嫩,脂膏似玉。同時,陽澄湖分為東湖、西湖和中湖,與長江相銜的東湖水活,出產的螃蟹肥厚壯實,今次十里洋場金秋蟹宴所選用的,正是最優質美味的東湖大閘蟹。蟹宴美饌包括原汁原味的清蒸大閘蟹;高貴精緻的蟹粉水晶蝦球;充滿地道上海風味的白汁年糕大閘蟹及蟹粉抱玉液;製作別具心思的椰香蟹粉盅及芙蓉蟹斗;鹹香鬆脆的蟹粉鍋巴;以清新的時蔬和豆腐減輕油膩感的蟹粉扒竹笙菜膽及蟹粉燴豆腐;香口的蟹粉香芋;飽滿豐潤的蟹粉小籠包;以及盡收濃香蟹味的蟹粉撈飯,全蟹宴美味無窮。

 

Le Rêve--創新江蘇蟹菜式

銅鑼灣隱世高級法日創意食府 Le Rêve 推出季節限定菜單,特別加入大閘蟹元素,創作三道全新以大閘蟹為題的菜式。每年這個月份,大閘蟹長到成年,離開淡水棲息地到大海交配產卵,這個時候的大閘蟹最為當造。Le Rêve選用中國江蘇的優質貨源,將充滿黃油的鮮美蟹肉完美獻上。其中,大廚配以蟶子,兩者同樣以鮮甜味美聞名,二合為一配搭成鬆軟多士,創作出「蟶子蟹肉多士」;另一道是「蟹黃鮑魚」,以酥脆的炸米波包著鮑魚和蟹籽,配搭大閘蟹的甘香黃油,完美配搭。

 

Involtini Italian Cuisine--北海道大閘蟹配意大利名釀

近年興食北海道大閘蟹,Involtini Italian Cuisine連續兩年推出極受歡迎的意式大閘蟹Tasting Menu,利用最少兩隻大閘蟹作為材料的北海道石狩村大閘蟹Tasting Menu ,配上5種意大利佳釀。菜式包括脆脆小薄餅配以大閘蟹蟹膏及三文魚籽;用小意麵卷做成燒賣的外觀並以中式蒸籠盛載,配以鱸魚、咸香的意大利風乾豬面肉、大閘蟹蟹膏;鮮香煎海蝦意大利飯配瑤柱香濃蟹湯;手做墨汁意大利麵配大閘蟹蟹膏鹹蛋黃海鮮汁等等,感受北海道大閘蟹的意式風情。

 

【白松露】

白松露,貴為白色鑽石的美譽。11月是品嚐白松露的好日子,以下餐廳現已提供優質白松露,等你食得高貴!

 

Zuma——豪食秋冬

位於中環的Zuma,夏天裝修秋天重開業,即日起至12月31日呈獻年度嚐味餐單,12道全新配搭精緻菜式,從前菜到甜品都帶來白松露體驗,包括香煎拖羅配魚子醬白松露、白松露慢煮鮑魚、松露牛油炮製野生蘑菇釜飯、白朱克力松露流心蛋糕配日本柚子雪葩等等,豪食秋冬。

 

大公館——平食白鑽

白松露極為矜貴,位於D2 Place一期的「大公館」率先引入意大利Alba地區的白松露,顛覆超高貴的想法,每2克的白松露定價為港幣45元,務求以驚喜成本優惠價,讓你初嚐白松露的滋味。餐廳匠心設計的菜式包括「白松露西施花膠蒸肉餅」、「白松露鮮松蟲花蟹肉炒鮮奶」及「白松露臘味墨魚炒意大利米粒麵」,意菜中食,嚐味之選。

 

野味】

常說「秋風起食臘味」,但大家可能更加想吃野味。位於尖沙咀凱悅酒店的希戈餐廳(Hugo’s),正飄逸著濃濃的野味原始香氣,尚待閣下展開對野外的探求。

 

Hugo’s——野外風味

野味,當然並非每款皆可嚐味。Hugo’s即日起至明年1月推出由主廚Josef Gallenberger炮製的時令野味菜式。不如先來一道「黃麖肉他他」,鮮紅的黃麖肉配上醃製過的紅、黃菜頭及沙律菜互相映襯,那種獨特的味道前所未有。另一方面,兩大主菜亦是大受法國人歡迎的野味菜式,分別有「慢煮南瓜籽碎紅鹿肉」及「紅酒燴法國野兔腿」,前者慢煮紅鹿肉能夠除膻提鮮,令肉質細嫩可口,後者兔肉汁帶來獷野風味,野兔腿嫩滑焦香,帶來平日吃不到的野肉感覺。