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issue MAR 2019 VOL: 199
2019-03-12 15:37:36

全球最貴和牛三文治! 香港嚐味限定

Text: Nic Wong

Wagyumafia日本店,出名售賣全球最昂貴和牛三文治,上年碧咸都專誠去東京朝聖,現在強勢登陸香港,向來會員限定,有錢都未必吃到,如今香港人都有機會嚟喇飛雲!

和牛,恐怕你吃過不少,但講明是全球最昂貴,Wagyumafia絕對站在最高尚之巔。敢於打破傳統市場規則,直接從日本20間私人牧場獨家引進最高質、最矜貴的和牛品種,所以餐廳一向只接待會員,必須拜入其石榴裙下。


如今衝出日本,來到香港開設全球第一間海外分店,Wagyumafia實行益街坊,透過指定網上預訂系統以1,000港元(一次性費用)申請成為會員,就能享受一系列獨家優惠,包括到Wagyumafia所有分店享用美食、優先訂位、期間限定活動邀請,以及品嚐限量的極上神戶牛特選部位。


$1,000入會費?沒錯,要吃好西總要付出一些誠意,否則人人都吃到,怎算矜貴?香港店只得18個座位,會員限定嚐味餐單,主打經過嚴選日本農夫所飼養的頂級日本國產和牛及神戶牛,招牌菜式包括重頭戲「Wagyumafia特色和牛牛扒三文治」,以輕烘日本牛奶麵包夾著炸厚切Chateaubriand牛扒,再配以特製醬汁,和味十足。

廚師發辦餐單,還包括三色壽司,集紅、黃、黑三色滋味──尾崎和牛他他、根室海膽和法國魚子醬,壽司米則以Fujisu紅醋醃漬,配上著名Kamebishi醬油和山葵調味,味覺層次豐富。另有Josper炭烤牛扒,備長炭烤製,保留尾崎和牛的原汁原味,烤焗後灑上英國馬爾頓海鹽,以及多款精緻頂級美食,咁至係極致滋味,這幾千元,沒得慳!

Wagyumafia
地址:灣仔愛群道32號愛群商業大廈1B舖

issue FEB 2019 VOL:
2019-02-08 11:53:03
全日本冠軍!3cm厚切叉燒

TEXT : NIC WONG

吃拉麵,人人注重湯底、麵質,甚至有否溏心蛋,但叉燒總是被人忽視。日本兩大拉麵高手來港創立拉麵品牌「立体派」,銳意改變這個想法。

高手一:日本冠軍級拉麵大師林隆臣。他位於大阪塚本駅的旗艦拉麵店,長年排隊人龍過百。他贏過很多全國拉麵比賽,是Yahoo!和東洋水產會社舉辦的「世界拉麵爭霸戰」全國冠軍。


高手二:日本廚藝界領袖松村貴大。多年來擁有日本8個拉麵品牌,每間拉麵店的店名均充滿玩味,包括TripAdvisor大阪餐廳排名首150名的「人類拉麵」、「敗壞大叔的最後一擊」、「世界最休閒的拉麵店」、「擔擔麵的規則破壞者」、「世界最忙的拉麵店」等。


1)湯底:以肉汁豐腴的日本米鴨、有機飼養的京都丹波地雞、以及由昆布職人獨家採摘的籠目昆布精製而成,籠目昆布是皇家御用等級,產量稀少。


2)麵條:特別由日本引入的300公斤重傳統製麵機壓製而成,確保每一條的麵條彈牙爽口,帶點黏性,口感猶如日式年糕。


3)叉燒:低溫慢煮,入口即溶。厚達3厘米的慢煮叉燒,先用壓力煲以低溫煮2.5小時,後浸秘製醬汁半小時,才能令叉燒入口即溶。


招牌拉麵以9款日本醬油調味熬製的湯底「海體醬油湯」,另有3款為香港市場特別設計的拉麵,配合3款日本精釀啤酒品牌COEDO的手工啤酒,拉麵就是如此立體。 

 

「立体派」
地址:中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫