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2019-05-07 14:28:11

想食肉,還需要真肉嗎?

溫室效應、愛護動物、怕抗生素激素,都可以成為戒吃肉的原因,但吃肉這回事,有時候實在難以抗拒,心靈願意吃少點肉,肉體卻不爭氣地軟弱了。所以,近年世界各地流行人造肉,嘗試以科技製作出模擬肉的味道和質感的「假肉」,現在更輕易在香港吃得到,究竟市面上的人造肉有何分別?下文跟大家拆解。

text | ernus


Omnipork
新豬肉Omnipork是本地素食推廣品牌Green Common設立的食物科研公司Right Treat的產品,研發為時兩年,純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米,營養豐富,口感與真正豬肉相似。為迎接佛誕,Green Common將在旗下餐廳及Kind Kitchen提供新刈包,味道不錯,供應期由5月9日至13日。另外也可在康得思酒店明閣、君悅酒店港灣壹號及沙田凱悅酒店沙田18,和正宗上海生煎皇中吃到以Omnipork製造的菜式。
www.omnipork.co

 

Beyond Meat
Beyond Meat早於2013年打入北美市場,在很多超市可以買得到。Beyond Meat以大豆和豌豆分離蛋白為主要材料,最初以「無雞肉的雞柳」作為招徠,後來逐步推出Beyond Chicken、Beyond Beef及名為Beast Burger的漢堡扒,最近在香港的Kind Kitchen,亦可吃到以Beyond Sausage製成的未來熱狗腸無花果薄餅,腸有腸味,不錯。
https://www.beyondmeat.com/



Impossible Foods
於2011年創辦於美國加州,發展至今,已經升呢第二代——Impossible 2.0。全新科技研發令「肉汁」肉汁及口感更豐富,比以前更像真正牛肉。全新Impossible Burger 2.0主要以水、植物蛋白、葵花籽油、椰子油及獨家研發的食材大豆血紅蛋白製成。大豆血紅蛋白是以手發酵母生產一種存在於植物的血紅蛋白,與肉類所含的血紅素分子相同,令Impossible Burger能做到半生熟的效果,更貼近真正肉類質感。
https://impossiblefoods.com/

 

issue MAR 2019 VOL: 199
2019-03-12 15:37:36
全球最貴和牛三文治! 香港嚐味限定

Text: Nic Wong

Wagyumafia日本店,出名售賣全球最昂貴和牛三文治,上年碧咸都專誠去東京朝聖,現在強勢登陸香港,向來會員限定,有錢都未必吃到,如今香港人都有機會嚟喇飛雲!

和牛,恐怕你吃過不少,但講明是全球最昂貴,Wagyumafia絕對站在最高尚之巔。敢於打破傳統市場規則,直接從日本20間私人牧場獨家引進最高質、最矜貴的和牛品種,所以餐廳一向只接待會員,必須拜入其石榴裙下。


如今衝出日本,來到香港開設全球第一間海外分店,Wagyumafia實行益街坊,透過指定網上預訂系統以1,000港元(一次性費用)申請成為會員,就能享受一系列獨家優惠,包括到Wagyumafia所有分店享用美食、優先訂位、期間限定活動邀請,以及品嚐限量的極上神戶牛特選部位。


$1,000入會費?沒錯,要吃好西總要付出一些誠意,否則人人都吃到,怎算矜貴?香港店只得18個座位,會員限定嚐味餐單,主打經過嚴選日本農夫所飼養的頂級日本國產和牛及神戶牛,招牌菜式包括重頭戲「Wagyumafia特色和牛牛扒三文治」,以輕烘日本牛奶麵包夾著炸厚切Chateaubriand牛扒,再配以特製醬汁,和味十足。

廚師發辦餐單,還包括三色壽司,集紅、黃、黑三色滋味──尾崎和牛他他、根室海膽和法國魚子醬,壽司米則以Fujisu紅醋醃漬,配上著名Kamebishi醬油和山葵調味,味覺層次豐富。另有Josper炭烤牛扒,備長炭烤製,保留尾崎和牛的原汁原味,烤焗後灑上英國馬爾頓海鹽,以及多款精緻頂級美食,咁至係極致滋味,這幾千元,沒得慳!

Wagyumafia
地址:灣仔愛群道32號愛群商業大廈1B舖