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2020-04-30 19:00

自家製無難度!星級調酒師教你5款居家調配JOHNNIE WALKER Black Label Highball

Text: NW 

疫情證明,Cocktails from Home不是夢,就算居家一樣可以調配出Bartender級數的Cocktails,前提是,你要學識如何調配!今次Johnnie Walker特意邀請世界五十大最佳酒吧之一Quinary的調酒師Shelley Tai,攜同她的4位調酒師朋友與Johnnie Walker粉絲分享共5款獨創Black Label Highball。除了令Johnnie Walker愛好者可以感受Black Label的多層次風味,同時讓每個人都能於任何時間、任何地點輕鬆調配出具個人風格的Johnnie Walker Black Label。

 

為何今次主角是Johnnie Walker Black Label?答案很簡單,它是Johnnie Walker搜遍蘇格蘭四角各個產區、熟成12年或以上的威士忌調配而成,擁有鮮明的滑順口感,深邃複雜的風味特色。近年,威士忌Highball亦成為男女皆愛的飲法,既保留威士忌的濃郁香味,又帶有較低酒精濃度的清爽口感,而且。調配方法非常簡單!!! 

只要備有Johnnie Walker Black Label威士忌、然後混合不同材料,再放入適量的冰,之後加入梳打水或薑味汽水,最後添上少許水果片作Garnish(雞尾酒點綴),一杯容易入口且令人眼前一亮的Highball就完成了,特別適合於家中品嚐,更可以配搭佐酒小食,與三五知己來一個Virtual Party。以下就是由5位知名調酒師獨有調製Black Label Highball的做法、材料及心得:

 

 

1)"Irre-zest-ible" by Shelley Tai @ Quinary

把所有材料放進調酒器搖至均勻,加冰然後加入梳打水,如果家中沒有雞尾酒調酒器,亦可以把所有材料放入Highball酒杯中,攪拌均勻後再加上2粒話梅作雞尾酒點綴。清新水果氣息配上Johnnie Walker Black Label的醇厚口感,再混合話梅的酸鹹味道,令人一呷上癮。

 

材料:
30ml Johnnie Walker Black Label威士忌
15ml 3:1 蜜糖漿
10ml檸檬汁
45ml西柚汁
適量的冰及梳打水
Garnish: 2粒話梅

示範影片:https://bit.ly/2KIqT9D 

 

 

2)"Longan Highball" by Kit Ho @ Draft Land

Kit選擇了本地材料龍眼乾,把乾果浸入威士忌可以令香味浸入威士忌中,令威士忌的果香更為突出。龍眼的甜味完美相容Black Label的成熟果香及香草甜味,細緻果香令人不禁沉醉。

把龍眼乾香氣注入Johnnie Walker Black Label的做法:將70g 龍眼放入200ml Johnnie Walker Black Label混合浸泡24小時,然後把龍眼乾濾出。

 

材料:
45ml龍眼乾浸泡過的Johnnie Walker Black Label威士忌
10ml Fino雪莉酒
適量的冰及梳打水
Garnish: 龍眼乾(可使用先前浸泡過的龍眼乾)

示範影片:https://bit.ly/3f40a53 

 

 

3)"Ginger Tabby" by Jo Lo @ Room 309

Jo製作的Ginger Tabby特意使用冷泡烏龍茶,原因是可以令茶的苦澀味大大減少,同時亦更為耐用。Johnnie Walker Black Label順滑的口感配上自然回甘的茶味,予品酒者全然不同的感官體驗。

冷泡烏龍茶做法:將1g 烏龍茶葉放入300ml 室溫食用水中,放入雪櫃24小時,最後把茶葉濾出即可。

把桂花香氣注入Johnnie Walker Black Label的做法:將2g桂花放入200ml Johnnie Walker Black Label混合浸泡24小時,然後把桂花濾出。

 

材料:
30ml桂花浸泡過的Johnnie Walker Black Label 威士忌
1/2個鹹柑橘
30ml冷泡烏龍茶
適量冰及薑汁汽水

示範影片:https://bit.ly/3cWcFha

 

 

4)"Summer Isles" by Henry Ho @ 001

混合所有材料後,加冰然後加入梳打水,最後再灑上紅胡椒碎。紅胡椒的風味令Double Black威士忌的煙燻氣息更有層次,喜愛濃烈威士忌煙燻風味的粉絲一定會享受這杯煙燻味悠悠不散的Double Black Highball,猶如置身於盛夏的島嶼,感受著炙熱的陽光灑落在身上。

 

材料:
45ml Johnnie Walker Double Black威士忌
1個熱情果
1個柑橘
1調酒匙柚子醬
適量的冰及梳打水
Garnish: 紅胡椒碎

示範影片:https://bit.ly/3d0Bj0b

 

 

5)"Ginger Remedy" by Yvonne Chan

Yvonne分享了她招待朋友來家中時最喜歡調配的Ginger Remedy,這杯酒的秘密之處在於鹽及胡椒。調配雞尾酒時放小許鹽可以令其他材料的味道更為突出,而加入胡椒則可以昇華Black Label的威士忌煙燻味,最後再加上蘋果片突出果味,配搭Johnnie Walker Black Label的酒香令人一試難忘。

 

材料:
200ml Johnnie Walker Black Label威士忌
25ml 檸檬汁
250ml 蘋果汁
600ml 薑汁啤酒
5塊薑片
少量鹽及黑胡椒碎
適量的冰
Garnish: 蘋果片

示範影片:https://bit.ly/3eXLG6O

 

特別一提,更多關於Johnnie Walker Black Label Highball的製作方法及購買資訊,可瀏覽Johnnie Walker 網站,或直接瀏覽以下網站購買:HK Liquor Store, HKTV Mall, ParknShop, Rare & Fine Wine, Wai Shing, Watson's Wine, Wellcome, Foodwise

issue MAR 2020 VOL: 211
2020-03-06 13:12:50
從Figure到潮流藝術 Michael Lau

Text: NW
Photo: Bowy Chan
Makeup: Tammy Au Makeup

為人熟悉的Michael Lau(劉建文),向來以Figure起家,二十年來廣為人知。當人人覺得他已是「Figure教父」,他卻創作無間,近年對自己的創作更不滿足,以突破性姿態走入藝術圈的殿堂,屢次與佳士得合作及舉辦展覽,展示香港人亦有同樣實力。他透過現代藝術,展示創意,不斷嘗試,闖進國際藝術領域。

 

不停創作,不會滿足

要形容今時今日的Michael Lau,再用「Figure教父」似乎已不合時宜。「我想應該是『創作人』吧,範圍較大,可以包含我做Figure的『教父』身份,畫畫的『畫家』身份,從事藝術的『藝術家』身份。某程度上,直到今日我依然從事創作,範圍很闊。」

 

小時候喜歡「畫公仔」,畢業後從事設計,工餘時開展覽,直至1999年,他想到混合自己喜歡的東西,包括藝術、Figure及板仔文化,創作出「Gardener」Figure系列,舉辦了前所未有的展覽。「這肯定是我的轉捩點,由那一日開始,出現了Michael Lau這個人,衍生下來,便成為了一個全新氣候及媒介。」

 

自此,Michael Lau再沒有停下來。「對我們從事創作的人來說,作品是最重要,不做的話,哪裡有作品,所以我們不可以停下來,停了就沒有作品,就不知道做甚麼,不是一個創作人了。沒有人看到的話,自己幻想是沒有用的。」

 

他是公認的Figure教父,但不滿足,因為心底裡還是酷愛藝術。「二十年前從事藝術相當困難,當時沒有這個社會氣氛,也沒有資源,就轉做Figure,但我創作Figure時,都是用藝術心態,將藝術元素放入Figure當中,從而想到一個新穎的媒介來表達藝術。起初已是這樣做,但沒有人明白,做了廿年,終於有機會將這件事成為結論。我一直所做的Figure,其實就是藝術品。」

Figure教父染指藝術圈的決心及視野

Michael Lau直言對香港藝術界很陌生:「我始終都是未曾踏足這個領域,所以踏入真正的藝術圈,可說是我半生人很想接觸的地方。」他坦言,過去一直創作Figure時,都是用藝術的心態去看,再加入他的看法。「一開始,我以藝術的心態放進Figure,其實這就是一件藝術品。我一直以來的心態是,將藝術的元素及有趣地方放進Figure之中,然後思考可否產生一個我認為新穎的媒介,從而表達藝術。」

 

2016年,Michael Lau首次與Christie's合作,在當年亞洲當代藝術拍賣中,其創作品《Wall of Jordan》以超估值370%拍賣價成交,兩年後更舉辦展覽,惡搞了史上最貴畫作。「佳士得很喜歡『對話』,我就想到當時他們拍賣了全世界最貴的畫——達文西《救世主》,我就想到能否二次創作,後來彼此提到可否手上拿著扭蛋,顯示我創造Figure的意思,與達文西創畫作的意思,正正是一種對話,於是擦出了一些火花,產生到有趣話題。」就這樣,他成功向世人展示,香港藝術家不比外國人遜色,特別是現代藝術方面,只要有創意,只要不斷嘗試,也能夠把Figure帶進國際藝術領域。

 

「我經常都希望想出一些方法,向國際展示香港藝術家的實力;而1999年我做了Figure出來,令他們很嘩然。時至今日,我發現香港人可以在潮流藝術方面發展。由於香港的潮流在亞洲區比較特別,沒有既定文化,很有趣及多元化,因此幫助我們這班人開拓新視野。潮流藝術就是講現代的東西,不算當代、不算傳統,很符合年輕人的喜好,某程度上,我在努力建立年輕人這種潮流藝術。」■