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2020-12-16 15:46:16

Johnnie Walker.兩百年雋永步伐

Text: NW

2020年,我們有無限的想像,對於酒界而言,更標誌着一個重要時刻:200年前,創辦人John Walker在蘇格蘭鄉郊的小雜貨店開門營業,從此展開一段偉大的旅程,將Johnnie Walker的名字帶到全世界不同角落,成為現今領導全球的蘇格蘭威士忌。200年來,這個步行者的步履不停,繼續向前,今年是品牌創立兩百周年的大日子,四大絕世限量系列珍稀重現,慶賀Johnnie Walker旅途中珍貴的一刻,細訴步行者的嚐味故事。

 

 

1)Johnnie Walker Blue Label 200周年限量紀念版

顧名思義,Johnnie Walker Blue Label 200周年限量紀念版是極為稀有的珍藏,配以特別瓶身設計呈現世界各地知名地標,藉此紀念品牌從蘇格蘭起步,遠赴世界四個角落的200年之旅。要知道,一萬桶酒藏中,只有一桶能呈現Johnnie Walker Blue Label超凡卓越的風味,獨特味道與品質堪稱萬中選一。

享用Johnnie Walker Blue Label,先喝一口冰水,令口腔準備就緒,然後喝一口威士忌。一入口便充滿榛果、蜂蜜、雪莉酒香與柳橙果香,接著是隱約的薑味、金橘、檀香木與黑巧克力香味,濃郁的蜂蜜甜味最先湧現,伴隨淡雅的胡椒與乾果味道,最後是柔和的煙燻味,完美平衡的風味組合,餘韻繚繞不絕餘口。Johnnie Walker Blue Label 200周年限量紀念版擁有無與倫比的豐富層次與煙燻風味,口感像絲綢般滑順,更有如一道道波浪,帶來各種強烈的味覺饗宴。

 

 

 

2)Johnnie Walker Blue Label Legendary Eight絕世8藝限定版

200周年限量紀念版本已珍罕, Johnnie Walker Blue Label Legendary Eight絕世8藝限定版更是來自8間傳奇釀酒廠的稀有珍藏,包括Oban、Blair Athol、Lagavulin、Teaninich、Brora、Cambus、Port Dundas及Carsebridge,同為超過200年歷史,每款威士忌都是從200年前John Walker起步時已存在,當中包括來自「幽靈」釀酒廠的極稀有絕版威士忌。

 

精湛工藝完美調和8間傳奇釀酒廠出品,美妙的甜味籠罩味蕾,從而散發出核果、 燉蘋果和可可的陣陣芳香。淡淡的煙燻味令滋味更深邃,最後由輕柔的胡椒味作結,建議最好淨飲,並喝冰水交替。Johnnie Walker Blue Label Legendary Eight絕世8藝限定版,打造香甜飽滿融合渾厚泥煤的風味, 不僅封存傳奇酒廠的獨特風味,再創完美調合的經典之作,盡顯200年來的精湛工藝。

 

 

3)John Walker & Sons 200周年復刻限定版

提到創辦人John Walker,不得不稱讚他的創業精神。全新推出John Walker & Sons 200周年復刻限定版,靈感源自1860年代推出的第一款商業型調配威士忌Old Highland Whisky,並從蘇格蘭出口到全球四個角落。正如John Walker的同名雜貨店在200年前開業一樣,這款特製蘇格蘭威士忌,揭開Johnnie Walker起源的唯一現存圖像。時至今日,雖然事變境遷,但Johnnie Walker的創業精神始終如一。

John Walker & Sons 200周年復刻限定版,陣陣香甜的提子乾、細膩的香料和杏仁糕氛芳撲鼻,然後口腔嚐到烤堅果、糖霜的甜味和溫和的泥炭氣息,最後以輕輕的胡椒作結。獨特的餘香散發着煙燻、胡椒和絲絲的香料味,持久而奢華。

 

 

4)John Walker & Sons Bicentenary Blend 200周年紀念版

來到紀念200周年的最頂級名釀,莫過於John Walker & Sons Bicentenary Blend 200周年紀念版。200年前,創辦人John Walker在蘇格蘭Kilmarnock開了一家小雜貨店,因而紀念版佳釀以雜貨店充滿異國香料的氛圍為靈感,帶各位盡情投入一次感官之旅,彷彿身歷其境地回到兩世紀前傳奇誕生現場。這次調酒大師採用精心挑選數款珍貴酒藏,好像消逝酒廠Port Ellen經典島嶼氣息、Cambus和Pittyviach清甜果香,全部至少28年,以精湛的調和工藝與完美比例,配製出能夠重新塑造1820年代異國風味的極品威士忌。

建議飲法是,最好先呷一口冰水,令口腔準備就緒,然後呷一口John Walker & Sons Bicentenary Blend,然後閉上雙眼,打開芳香之門,盡情享受John Walker始創的味覺之旅。果然,呷第一口隨即感到層層的香料混合香甜的蜂蜜和濃郁的黑蔗糖漿,猶如雜貨店貨架上一排一排味道誘人的罐子。一浪接一浪的青提子乾、可可豆和絲絲的香草,伴著輕柔的煙燻味,每飲一口猶如進一步深入John Walker的雜貨店。最後,踏出雜貨店的大門時,香甜的香料味久久不散,令人流連忘返,亦展示出Johnnie Walker對味道力臻完美的追求。

 

 

Johnnie Walker 200周年限定版官方網址:https://bit.ly/3oTTZ7Q

issue AUG 2020 VOL: 216
2020-08-27 16:52:56
並行共學 可貴的雙生味覺

傳說中,雙生兒都擁有心靈感應,比一般兄弟姐妹擁有更強的牽絆,讓他們解難時更得心應手、事半功倍。但Twins Kitchen的負責人Caleb和Joshua,則以親身經歷回答:「原來成長環境一樣,但走同一條路也有不同路線,所以要把話說出口,別以為大家都心領神會。」要繼續同行並延續珍貴的關係,溝通和體諒比一切傳聞都可信。

 

 

自小的最佳旅伴

還未正式踏出這個城市,Caleb和Joshua早就是對方的最佳旅伴,唸小學時還未自行外出太多,便一起遠征當年的潮流重地尖沙咀利時商場。這種專屬的闖蕩回憶延續到長大後的日子,他們和朋友去東京旅行,在複雜的橫街窄巷中找尋喜歡的小店,當好友早已不耐煩,二人仍然享受:「去旅行特別感覺到我們的節奏很像,很快有共識,在東京儘管迷路,但仍有毅力要找到目的地,這是兩個一起才會有的堅持。」當然,二人的個性差異在路途中也格外明顯,弟弟Joshua是行動型,出發了才算,而哥哥Caleb則是個穩健派,在地圖上要點對點地計劃好才安心,他形容二人的關係體現著日語中的「侘寂」(wabi-sabi):把庭園清理好,然後搖晃其中一棵樹,樹葉掉落後的美學:「而他就是那幾塊樹葉。」

他們愛看Jamie Oliver的節目,而Twins Kitchen則是偶然的想法,市場上只有「糖就兩茶匙」式的教學片,於是他們把煮食連上紅酒,以短片拍攝開展了飲食業生涯。他們甚至在美國唸了個紅酒課程,然後一起去酒莊洽談品牌代理,一個考慮價錢等理性因素,一個看重味道和設計等感官。一支美酒,若獲得兩個味蕾的認可,最後的反應總會較好,但那段日子同時是二人的感情考驗:「由一同讀書變一同工作,才發現和對方在價值上很不同,就像和大學交往的女朋友步向社會一樣,能繼續一同成長確是難得。」

 

食物擁有改變社區的力量

他們仍然記得煮食的第一章,每個周日母親都會煎班戟,有一次她晚了起床,兩兄弟便自行到廚房煮食:「我們從小就愛吃,食物是人類最原始的共同語言,我們想為城市製造回憶。」食物改變社區是Twins Kitchen的信仰,從前車房林立的大坑,現在漸漸有咖啡店、畫廊、選物店,而餐廳往往是最開初的元素。香港人愛吃、懂吃,卻未必知道如何欣賞這門學問。

雖然有點玄,但Caleb認為欣賞食物前,先要找到自己:「不要人云亦云,不是網絡或別人推介的就是好物。找到自己的品味和喜好,學懂慢活,就可以集中在喜歡的事上。」過往慢活是內在調整,但今年因為疫情,Joshua認為這個課題成了必須學習和適應之事:「皆因疫情才知道自己走得多快,也因而錯過多少,現在正學習走慢點。原來寧靜地煮一頓飯,是難能可貴的愉快事。」一頓飯最重要的三項元素,食物、服務、對象缺一不可,和志同道合的人同桌,每一口的細嚼也是樂事。

 

祝福詛咒分不清

說到共同語言,兩兄弟曾聽過母親的分享,幼稚園老師告訴她,兩個兒子和同學以一種語言溝通,不是英語,亦非廣東話,於是發現二人建立了一種專屬的語言。但這種雙生兒的心靈感應,隨著時間日漸消失,加上性格各異,在工作時少不免產生磨擦。前陣子Caleb當上父親,硬撐了無數個無眠夜,二人的溝通模式漸漸產生了變化:「要有空間,也不要覺得心照就夠,長大後再沒心靈感應那回事,要花時間說出你的難處。」

Caleb常形容兩兄弟一起做生意是祝福也是詛咒,因為難以分清工作和親情。工作上你自然有期望,但親情是毋需達到某個標準才產生的愛。但正正因為同行的是兄弟,才不敢亂說放棄,曾經連退租信都放在門前,或是口袋只餘下五十塊,都憑著雙倍韌力而捱過了,繼續往下一個目的地進發:「我們不滿足,我們是腳踏終點那刻,便開始計劃下一個目的地的人。登山固然重要,但一起經歷的沿途風景也要好好記住。」且行,且珍惜。

 

Text:陳菁

Photo:BOWY CHAN

VIDEO:YU SAI YEUNG, IVAN CHAN

VENUE:INTERVAL, HAIR HOUSE BARBERSHOP BY ADAM CHAN