TEXT & PHOTO: Gloria Chung@FoodandtravelHK
位處舉世馳名的加州Napa Valley 旁邊，卻無損Sonoma的魅力，甚至有人認為，Sonoma才是加州最具實力的酒鄉，這個名為月谷（Valley of the Moon）的縣，隱藏著一場手工食品的革命，由群內最慢活的小城Healdsburg帶領，在加州和世界上佔一席位。
尊重自然風土
香港出發，飛到三藩市，不少人會選擇驅車2個小時，到北面的Sonoma縣，亦可以選擇乘坐聯合航空最短途的路線，從三藩市飛到縣中最大的城市Santa Rosa，再轉車，不過如此一來，就會錯過金門大橋的美景，或者是停車到In-N-Out吃漢堡包的樂趣。
Sonoma和Napa同屬於美國加州的葡萄酒國（Wine Country），以酒為名，旅遊到此，酒莊遊是首要的節目。縣內有425間酒莊，超過60,000畝葡萄園，的確是令人眼花瞭亂。Jackson Family Wines（JFW）是紮根在加州的葡萄酒商，他們旗下的Verite酒莊，應該是當地最「法國」的酒莊。法籍釀酒師Pierre Sellian在1990年代中認識了JFW的創辦人Jess Jackson，當時Pierre正是七個波爾多酒莊的釀酒師。 Jess提出一個問題：「有可能在加州釀出像 Pétrus般的Merlot紅酒嗎？」
Pierre爽快回應一句法文：「為何不釀更好的？」於是，Pierre接受了Jess的邀請，舉家遷往Sonoma，首批1998年份的Vérité由此誕生。他們釀酒的方法，當年十分創新，用30個以上小片葡萄園（Micro-Crus）的葡萄，用舊世界的經驗處理Sonoma多元的風土，混合成一個獨特的風格。Vérité每年只混釀三款紅酒：以Merlot為主的La Muse，是品牌首支產品。以Cabernet Sauvignon為主的La Joie是Pierre 私下釀造給Jess的驚喜。以Cabernet Franc為主的Le Désir是在2000年後才出現。Vérité至今共出產13款獲Robert Parker評分為100分的頂級葡萄酒，確是證明了Pierre廿年前的話。如今到訪Vérité，隨時碰到Jackson家族的第二代傳人Chris，繼續和Pierre像家人般合作炮製葡萄酒，這種兩代人的信任和情誼，至今不變。
另一間同樣以尊重風土為大前提的酒莊是Russian River Vineyards，名字以地方為名，可見立志根於此。莊主Giovanni Balistreri（Gio）身穿T恤短褲，搖酒杯來迎接我們，他擁有比加州陽光更燦爛的笑容，一邊介紹酒莊，一邊在自己的菜田摘菜，讓我們馬上品嘗，如此輕鬆逍遙，實在叫人難忘。Gio酒莊的Pinot Noir和Chardonnay最為有名，獲獎無數，多數在加州內銷，所以更加值得來訪，酒莊旁的農地，是Gio的天然「廚房」：番茄、紅椒、小青瓜，都獲得加州的天氣眷顧，我們即摘即吃，所有蔬菜美味得無話可說，酒莊的餐廳也是利用當地食材，自家製的醃菜配豬腩肉漢堡包，惹味得很，其他沙律，也非常稱善，老土一點說句，菜有菜味，已經足夠叫在座的城市人，拍掌連連。
除了葡萄酒，Sonoma還有全美國唯一的黑刺李琴酒（Sloe Gin）酒廠Spirit Works、以及Lagunitas等20幾間精釀啤酒、蘋果酒酒廠，值得一遊。
冒起美食天堂
除了酒，Sonoma亦是加州灣區（Bay area）有名的美食天堂，其中二星米芝蓮餐廳Single Thread，所得的注目最多，於2016年開業，僅一年便摘下二星。曾獲Eater National宣傳為「2016年最盛大的開業」，今年亦獲得「世界五十大餐廳」選為注目餐廳（One to Watch）。餐廳使用的許多食材都採摘自自己的農場，包括蔬果、香草、蜂蜜、雞蛋和橄欖油等等，菜式烹調帶點日本懷石的元素，無論是色彩的處理方法和擺設，都充滿日式風情。
Single Thread還開設了旅館，專門為餐廳顧客提供了5個房間，來吃飯不妨多留一晚。除了酒，Sonoma亦是加州灣區（Bay area）有名的美食天堂，其中二星米芝蓮餐廳Single Thread，所得的注目最多，於2016年開業，僅一年便摘下二星。曾獲Eater National宣傳為「2016年最盛大的開業」，今年亦獲得「世界五十大餐廳」選為注目餐廳（One to Watch）。餐廳使用的許多食材都採摘自自己的農場，包括蔬果、香草、蜂蜜、雞蛋和橄欖油等等，菜式烹調帶點日本懷石的元素，無論是色彩的處理方法和擺設，都充滿日式風情。
Single Thread還開設了旅館，專門為餐廳顧客提供了5個房間，來吃飯不妨多留一晚。
Single Thread所在的小城名為Healdsburg，是一個非常有歐洲風情，感覺悠閒而溫馨的美國小鎮，今年獲美國的《Vogue》大讚為下一個加州的飲食重鎮，走在大街，綠意盎然，小店林立，有很多年輕小家庭在當地人最喜歡的咖啡店Flying Goat Coffee嘆精品咖啡，再到Noble Folk吃餡餅，這是一間雪糕和餡餅專門店，非常美式，波本威士忌合桃焦糖批、經典的蘋果批，都是傳統的美國風味，在美國沒有吃過餡餅，確實像是沒有來過。大街的後面有一家家品店Shed，售賣當地的葡萄酒、手工食材例如芝士、鹽、蜜糖和朱古力等等，這也是一間餐廳，提供輕食，亦有一個發酵酒吧，提供發酵茶Kombucha蘋果酒等等，偶爾有烹飪班，他們自家製的雪糕，口味出眾，採訪當日便有紅蘿蔔薑黃味。
壯麗的自然景觀
Sonoma的地形多變，山峽之間，河谷縱橫，實在是值得好好一看，有幾個方法可以看到這地區的風景。第一是乘坐熱氣球，早上跟Sonoma Ballooning Adventures出發，從Somoma飛往Napa Valley，昏暗的清晨到日出，再到陽光普照，鳥瞰Sonoma地形，熱氣球的駕駛員都十分有經驗，而且對於Sonoma非常了解，甚至那一間屋屬於那一位名人，也如數家珍，實在讓平靜的熱氣球之旅添上一點樂趣。Sonoma的地形多變，山峽之間，河谷縱橫，實在是值得好好一看，有幾個方法可以看到這地區的風景。第一是乘坐熱氣球，早上跟Sonoma Ballooning Adventures出發，從Somoma飛往Napa Valley，昏暗的清晨到日出，再到陽光普照，鳥瞰Sonoma地形，熱氣球的駕駛員都十分有經驗，而且對於Sonoma非常了解，甚至那一間屋屬於那一位名人，也如數家珍，實在讓平靜的熱氣球之旅添上一點樂趣。
另一個遊覽此地的方法是驅車，沿著海岸線的一號公路，是不少人的選擇，由Jenner到Bodega Bay，沿路有不少有趣的停站，留意哪裡有野生生態、海獅，甚至是海豚，隨時停下來，看一看再繼續上路，中午就在Bodega Bay的戶外餐廳吃飯，那裡大多專售本地海鮮、新鮮生蠔，另外也有東岸最著名的龍蝦包和海鮮周打湯，其中本地人和遊客都喜愛的熱點，是Spud Point Crab Company，他們的蟹肉三文治，很多餡料，叫人一試難忘。
最後一個方法是到阿姆斯壯森林公路上的紅木自然保護區（Armstrong Redwoods State Natural Reserve），這裡的海岸紅木比天空高，其中，Parson Jones是最高的，而公園裡最古老的紅木是Colonel Armstrong Tree，已經有1,400 歲了，漫步在紅木林裡，與大自然一起呼吸，就感到自己如何渺小。如果留心觀察，你很有可能會看到到啄木鳥、貓頭鷹、還有小鹿！我們在保護區的導遊Jeffrey，原本是生物學家，退休後成了公園的導賞員，他說沿海紅木的消失，主要是由於無知，因為很多人沒有意識到砍伐樹木所造成的破壞，人類的貪婪也是問題，Jeffrey擔心現時森林的狀況，例如，為了接近樹木，遊客會走到樹旁，步行會壓實土壤，減少樹根生存和生長所需的氧氣和水分，所以他也盡量希望教育遊人愛惜僅有的大自然。■
