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issue FEB 2019 VOL: 198
2019-02-04 00:34:55

HOSHINOYA Fuji:將富士山私有

一直羨慕日本人心目中有座神聖的富士山,無論哪一代人都會對她心生敬意,猶如一個國家的精神領袖。傳說中能看到富士山就是幸運,那能在房間將富士山看個,大概花盡畢生運氣吧。來到星野集團經營的虹夕諾雅的富士山分店,將富士山私有再也不是遙不可及的夢想。

Text & photo | ernus

富士五湖之中的河口湖,向來是欣賞富士山的首選地點,這裡大大小小旅館雲集,2015年才正式落成的HOSHINOYA Fuji(虹夕諾雅富士),為何成為熱門住宿地點,一切要從Glamping說起。近年世界各地開始流行華麗露營(Glamorous Camping=Glamping),意思是兩手空空便可去露營,而且裝備還是上級的,最適合一家大小又要懶又要有lifestyle的朋友,這個概念正是由虹夕諾雅富士提出,繼而席捲全球。

踏進HOSHINOYA Fuji的接待處,抬頭一看,牆上掛著一個個背包,在簡約的裝飾裡營造出淡淡的outdoor風,預備住客進入野外的心情。職員邀請我們選取其中一個,內有頭燈、吹氣枕頭、望遠鏡等用品借給住客使用,房間鎖匙上還扣上一個鳥哨(就是《我們都是奇蹟產生的》中一輝使用的那個),試過早上用它跟小鳥溝通,真的得到回應,感覺奧妙。

辦完check-in手續,我們登上度假村的越野車,向著山腰上的房間進發。HOSHINOYA Fuji所有房間的座向一樣向著富士山,來這裡,當然是看富士山吧。踏進房間,看到落地玻璃外的富士山,一瞬間就把我們的靈魂攝住了,這片風景,是誰都會為之傾心吧。整頓好行李之後,就坐在玻璃前的梳化,沖杯咖啡,繼續享受人生如此難能可貴的片刻。

來到這裡也許會心生疑問:說好的Glamping呢?原來在HOSHINOYA Fuji,Glamping部分跟住宿部分是分開的,我們離開房間,跟住樓梯走到山上,不消一會就見到Cloud Terrace的部分。Cloud Terrace建在森林之中,樹林之間有吊床、帳篷之下有睡袋,還有大大小小的桌子、椅子滿布山頭,住客只需要把自己帶進來,便可以享受野外生活的浪漫,山上有名為Library Cafe的酒吧提供書籍、美酒,嚴冬之時圍在火爐旁邊,也是一大美事。

美好的時間總是過得特別快,轉眼之間來到晚餐的時候,這晚我們在山上的Grilled Restaurant吃晚飯,上乘的食材只需最基本的調味,令人吃出食物的鮮味,主菜的牛肉及鹿肉配搭得宜,略加海鹽肉味鮮美,若帶同小孩更有兒童餐供應,其中的漢堡扒亦非常美味(忍不住偷吃了)。

說到HOSHINOYA Fuji不能錯過的一件事,則要數Morning Box早餐。房間內有個直望富士山的小露台,服務員早上會用木盒及Stanley保溫瓶,將超級豐富的早餐送進來,由麵包、果醬、奄列、蘑菇湯,都是非常好吃,當然,遇上天氣睛朗的日子,一邊看著藍天下的富士山,一邊吃如此美食,味蕾享受是幾何級數的增加。

在HOSHINOYA Fuji住了一晚,離開的時候內心自然無限不捨,除了是奢華的戶外生活體驗,這裡最令人難以忘懷的,是入夜之後的一片寧靜。當我們窩在露台上的暖桌之中,儘管外面只有攝氏零度,身體或心情都一樣溫暖。漆黑的天空之中有著數不完的星星,這種耳根清靜大概永遠無法在香港找到,我們只能好好記著這美好的回憶,成為回來面對現實的動力。

官方網站:https://www.hoshinoresorts.com/resortsandhotels/hoshinoya/fuji.html

issue OCT 2018 VOL: 194
2018-10-08 14:06:50
愛爾蘭Ireland 微觀人類發展

時下年輕人潮流興談移民,計劃理想的移民國家目標時,或許會參考「全球最宜居城市」或「生活質素最高城市」等指標。原來除上述兩項外,還有一個較為官方的指標,那是由聯合國發表的「人類發展指數」。隨愛爾蘭之行,微觀這個人類發展指數極高的國家。

Text : DC Production photo : Don Special thanks : The Leading Hotels of the World

 

Cooking is Fun
抵達都柏林機場後直奔往據聞是整個愛爾蘭最佳廚藝學院之一的Ballymaloe Cookery School。設在Cork郡近郊的廚藝學院,前面有一個社區中心,販賣自家蔬菜園種植的有機翠玉瓜。後方的The Garden Café,其天花由形狀不一、亂中有序的乾花與吊燈結聚,顏色艷麗的花卉氛圍予人精神抖擻之感。負責人Tim給我們介紹:「整個廚藝學院佔地100公畝的(相當於56足球場的面積),裡面設施一應俱全,單計花園有10個,分別是蔬菜園、草本植物園、水種植物園、裝飾性水果花園、動物園(自家飼養牛、豬及雞)等。」 據他說,把整個花園遊遍,需時一至兩天,可謂十分誇張。

Tim 輕描淡寫道;「起初我們並未構思開拓這般大片土地,後來愈開愈多個花園,搞到現在需要很多人手管理,我也沒機會閒著呢……」學院網址域名是Cooking is Fun,雖帶玩味之意,卻是創校者Rory O'Connell與Darina兩兄妹的使命與理念。先談Rory,他曾兩度獲取愛爾蘭最佳廚師的榮譽,是本地非常出名的一位名廚。採訪當地正值Rory在授課中,五六十個座位坐無虛席,其號召力可見一斑。

愛爾蘭人民現普遍接受過高等教育。於HDI其一分類指數「預期入學年數」(Expected years of school)達18.6年 (名列西方國家前茅位置),與另外一項「至少具中學學歷的25歲以上之人口」指數,同樣愛爾蘭都比鄰國英國高。但學歷高不等同就業率,身為學院創辦人之一的Darina補充道:「愛爾蘭年輕人的確遇到就業的問題,最初我們構思只是辦一間簡單的廚藝學院。後來院舍規模續漸變大,覺得有需要回饋社區,為年輕人就業出一分力。現在學院與社區的就業中心緊密聯繫,畢業學員經我們直接轉介而又成功就業的比率十分高。剩下沒有就業的,大多數是屬於創業者類型,學院有不少成功創業的畢業生。有開班授徒最後躍升成明星廚師,有搞餐廳的大廚兼老闆,甚至開創屬於自己美食品牌的學生。」

草本國界
接著由Tim帶我們探訪「草本國界」(Herbaceous Border)。當中有一座標奇立異的黃色尖頂建築,那是為Darina及Tim兩位銀婚紀念而建成。屋內所有牆身、地板及屋頂都由貝殼一塊一塊堆砌而成,猶如置身如夢幻的童話國度裡。Tim說:「我們完全自給自足供應所需食材給廚藝學院及學員,他們有實踐機會,學習從飼養家禽牲畜,或種植蔬果,直到研究並弄成一碟菜。」
具備這個天然環境之競爭力,確實將很多廚藝學院比下去。然後繼續探訪他的大本營「廚房花園」,這是Tim自家製作不同種類乳酪及果醋的地方,亦是他個人的實驗小天地。一些聞所未聞如紅茶菌覆盆子醋、蔓越莓豆麴及蜜糖醋等正在製作實驗中,Tim忙著試味,又不停給我們解說,很明顯樂在其中。

如國旗般綠
HDI其中一個主要指標是「可持續環境」,與《經濟學人》智庫的「全球最宜居城市」的「文化與環境」指標不同,「最宜居城市」所涵蓋一籃子指標如「旅客對天氣的不舒適度」(Discomfort of climate to travellers)等非原居民及人為直觀數據值,我認為沒大必要加入去。反而HDI直接了當,用「碳排放」、「森林佔全國之面積」及「利用再生能源」等數值去支持並理解可持續環境更直接了當及切合現代趨勢。

愛爾蘭平均每人每年碳排放為7.6噸,比碳排放屬「災難級」的美國(每人每年16.4噸)少了一大截,素以空氣清新聞名的瑞士則為5噸。就森林覆蓋面積比例而言,愛爾蘭更名列世界前茅(由1990年至2015年增加森林面積達62.2%),證明過去二十年愛爾蘭政府致力打造國家如其國旗顏色般「綠」。

綠色活動
欲了解愛爾蘭的綠色力量,最佳方法當然是戶外活動吧。地點設定在愛爾蘭西南部利默里克(Limerick)郡的小鎮阿代爾(Adare)。這被稱為「全愛爾蘭最漂亮小鎮」,人口少於3,000人。倚傍蜿蜓曲折的綠色Maiguem河,伴隨潺潺的河水聲,騎著單車進入小鎮大道,是遊覽這個漂亮小鎮的最佳戶外運動。

大道兩旁由不同鮮艷顏色的茅屋(Cottage)並列而成,約有200年歷史的茅屋群現已變成咖啡室、時裝店、酒吧或藝術廊,還有一座已建成超過700年的修道院巍然肅立,優美的小鎮輪廓油然而生。大道旁有一座古堡Adare Manor,裡面的Gallery畫廊廳長廊是繼都柏林三一學院圖書館(電影哈利波特的主拍攝地)後,擁有「全國第二最長圓拱形長廊」之美譽。設在古堡外圍的森林保育區中,有一座獵鷹訓練中心。中心指導員Liam身穿一襲狩獵裝束,配上當地名牌Dubarry的Galway Country全天候皮靴,教學時顯得英姿凜凜,話說起來彷彿更有說服力。

90分鐘的獵鷹訓練裡,Liam先講解不同獵鷹的習性及特質,像第一隻出場的穀倉貓頭鷹Noddy,其學名為倉鴞,有兩顆大大眼睛,鷹臉呈心形,可愛趣致到極點。而且它的聽覺十分敏銳,不需眼睛,只憑聲音就能辦別方向並捕捉獵物。Liam說它是女士們的至愛,因牠跟狗一樣,開心時尾巴會不斷左搖右擺。接著是擁有藍色鷹嘴的地中海隼Laila出場,身長約50厘米,屬大型鷹種,也是地球上所有海隼科類的祖先。只見Liam發出號令,Laila隨即展開雙翅,在廣闊的草地上表演地低飛盤旋及獵取物件的絕活。

人口紅利
現在愛爾蘭人口的年齡中位數是36.9歲,比人口老化急劇增長中的香港(43.2歲)低超過6年,顯然愛爾蘭暫時仍享受於人口紅利中。多得政府對出生率之重視,人民生孩子不但能享受稅項減免,低房價、低通脹、強調教育及醫療等福利都為新一代父母減輕不少負擔。

回到首都都柏林,當然少不了到當地的威士忌蒸餾廠參觀。為了探索年輕人的口味與品位,選擇了兩間走年輕人路線的酒廠,分別是Pearse Lyons Distillery及Teeling Whiskey,兩間不約而同都把蒸餾廠設於釀酒歷史悠久的Liberty District,好不方便。

生命水滴
Pearse Lyons蒸餾廠位處聖占士大教堂裡旁,曾被雷電劈毀的教堂塔頂經翻新後,換上藍色透光玻璃塔尖,頓躍成一非常時尚的建築地標。負責人Andrew說不獨建築空間,他們把整個品酒歷程以現今流行的「用戶體驗」重新包裝,包括由創辦人Dr. Pearse Lyons主演的微電影,席間充份表露他對釀出威士忌這「生命之水」的熱誠。專人親身導航的感官遊歷,十分有趣地將製作威士忌的歷史、文化與過程給參觀者體驗。

另一間威士忌蒸餾廠Teeling,其市場定位更直接針對時下年輕人。由兩位新世代兄弟班Jack及Stephen Teeling傳承17世紀家族的手工釀酒技術,變成更具風格及更迎合年輕人口味的新類型愛爾蘭威士忌。稱得上新類型,除將大部份威士忌酒樽的色調一律塗上黑色外(愛爾蘭人一般認為黑色是較時尚及自由,當地很多酒吧的外牆都塗上純黑色便屬一例),酒廠大堂及試酒室也被調至較晦暗的空間,這無疑能予以人放鬆之感。還有,該天那位指甲塗黑、穿鼻環、染了粉紅色的頭及操著混合愛爾蘭口音英語的專業指導員,相信不少年輕威士忌愛好者給個Like。