*

電郵地址
密碼
submit
submit
CLOSE
issue JUL 2011 VOL: 107
2011-06-29 11:00:00

咖啡魂之旅
韓國滿街咖啡魂,化之數據為每年人均312杯咖啡的飢渴度。作為香港咖啡魂代表,隨Starbucks亞太區咖啡學堂,走進首爾德壽宮和歷史博物館,嗅著咖啡香,不止酸苦甘澀,還叫人念起歲月靜好,夠晒味。
 
一直想學陳豪當Barista,一天半的入門班,種植、烘焙、調製及品嚐都淺淺涉獵。Coffee Engagement team Manager June Ashley先和我們補習歷史課。韓國的咖啡氛圍可追溯至朝鮮時代末期,港口開放,茶房(Dabang)文化漸盛,原味咖啡成貴族寵兒。怪諷刺的,原味咖啡沒落,起因於韓戰時美軍帶入即溶咖啡,速食式平民咖啡就這樣走紅。八、九十年代,如所有城市化輪轉,韓式茶房被連鎖咖啡店取替,1999年首間Starbucks進駐首爾,至今,全韓已有超過340間星巴克。也難怪,韓國Starbucks總經理及CEO Seock Koo Lee先生笑道:有資源定要投資韓國咖啡市場,回報可不小,每年業務都有驚人的雙位百分比增長。
 
咖啡的詩
接下來就是落手落腳的戲肉,咖啡學問太多,難得能從幾位Coffee Master身上偷師,怎能不學tasting。每年平均要試25萬杯咖啡的tasting專隊,這可是生活日常,June說我們這種初哥,一次嚐三種不同濃度的咖啡便夠了,以芳香(aroma)、酸度(acidity)、濃度(body)及滋味(flavor)作細比......全文請參閱《JET》107期
 
text  |  Wing  |  photo  |  Starbucks、Wing
issue JUL 2011 VOL: 107
2011-06-29 11:00:00
法國南部踏單車,穿梭Medoc葡萄園間
五月底的初夏,我到了法國南部的武鐸產酒區(Medoc)參加了La Medocaine單車比賽。這項比賽倒不是鬥快,而是鬥酒量、爭妍鬥麗,數千輛單車穿越城堡、葡萄園、小村落、森林原野間。卸下單車,沿途大小酒莊倒之不盡的紅酒讓你狂飲,飲飽食醉後再向下一個酒莊進發。
 
在La Medocaine,「樹妖」、「磨菇」、「蛋糕」、「鬼怪」和「木乃伊」是你路上的同伴,你恍若穿越了時空,回到綠野仙踪的世界,既魔幻又超現實。
 
La Medocaine的童話源自十五年前,瑪歌(Marguax)二等列級酒莊Ch. Rauzan Segla九月的一場晚宴。席間滿是列級酒莊的美酒,當然少不了Rauzan Segla的佳釀,酒酣耳熱間有人問:「波厄(Paulliac)有武鐸馬拉松(Medoc Marathon),瑪歌是否也可以辦類似的活動?」
 
大家七嘴八舌和應,「好喎!」、「搞啦!」、「我撐你!」……La Medocaine單車賽就是這樣在瑪歌誕生了......全文請參閱《JET》107期

text & photo  |  莊曉陽