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issue JAN 2019 VOL: 197
2019-01-24 19:08:19
性格定命運?

Text : Ivan Wong

2019年,本欄目企圖順應為改而改的大潮流,來個大革新:年頭年尾興說流年,我們就由命運說起。

 

◎ 先在網上看看基本資料:2019是己亥年。己是陰土,平原,農地。黃棕色屬土。亥是豬……2019運程推演主要以陰陽五行「金木水火土」四季變化現象,配合易經卦象,以斷凶吉。五行中,只有「木」有生命。故以「木」為中心……。明白了,以「木」為中心,就是我們這裡常說的橡木桶醞釀呢,不少蘇格蘭單一純麥芽威士忌也是以「木」為中心啊!

 


◎ 相信性格定命運乎?更甚者還認定男人的命運決定了女人的幸福(那才是不幸!)。記得也聽過有人說,Single Malt Whisky也是性格(要做威士忌專家的話便要說成風味)定命運——因為蘇格蘭人的某些性格而定,及因不同地區的風土氣候,衍生出各種具代表性的風格。蘇格蘭氣候嚴寒普遍日短夜長,天然資源不甚豐富,習慣在資源不足下長時間與大自然「做朋友」。很自然,相對於氣候溫和並擁有充沛農作物的西南歐葡萄酒產區,蘇格蘭人顯得更刻苦、更具耐性、更懂得運用有限資源採長補短。

 

◎ 蘇格蘭人最初把麥芽蒸餾酒放進釀過葡萄酒的橡木桶中,也算是命運驅使吧!因此而能為威士忌帶來所謂的獨特風味,也不是最先的原意。命運安排,十八世紀時英國政府對蘇格蘭威士忌徵收不合理的重稅,迫使蘇格蘭威士忌酒商及酒農們,為逃稅而走到深山裡暗中釀酒,然後在夜間私運進城鎮售賣。具強烈戲劇味道的傳聞是這樣說的:有次某「走私」酒商為逃避耳目,情急之下把威士忌倒進空置的舊橡木桶中,自己便棄之逃跑,經一段時間安全過後,去取回木桶的威士忌之際,驚覺透明的酒液呈晶瑩的琥珀色調,並滿帶煙燻木香及各種乾果酒香,此後,橡木桶便成為醞釀蘇格蘭威士忌不可或缺的主角。

 

◎ 從上述觀點看來,是命運定了蘇格蘭威士忌的性格了。You are what your drink! 想再下一城對號入座,對踫一下具備哪些性格的Single Malt,會引來哪些性情相若的人垂青?看看這樣說你會否同意:對任何人與事從不過態、溫柔和順但亦從不向人示弱的人,應會偏向典型Speyside風格中那柔潤而剛勁的平衡酒感,如The Glenlivet。具備冒險精神的話,可能是來自Highland(高地區)的Glenmorangie的愛好者,他們是採用波本木桶醞釀的先驅。性格剛烈、大情大性又不拘小節的,可能會很喜歡極重泥煤味的艾雷島出品。是追求完美得近乎吹毛求疵而又花心的人嗎?應絕無他選了必定要向Independent Bottler獨立酒商(從各威士忌酒廠購入原桶酒作自家陳存醞釀)靠攏了。■